美國“快餐之王”：曾吊打麥當(dāng)勞、肯德基，如今700億元“賣身”

2023年8月消息：美國快餐連鎖店 賽百味（Subway） “賣身”給私募股權(quán)公司Roark Capital。目前交易正在等待相關(guān)部門的批準(zhǔn)，具體金額并未透露。據(jù)一些外媒的報(bào)道，最終交易金額約為95.5億美元（約合人民幣700億元）——而此前賽百味給自己定的估值超過100億美元。

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公開資料顯示：賽百味成立已有58年，總部位于美國康涅狄格州米爾福德，是全球最大的快餐品牌之一、美國最大的三明治公司，以制作12英寸（30厘米）和6英寸（15厘米）的三明治而聞名。

時(shí)間回到1965年。為了攢夠讀大學(xué)的費(fèi)用，17歲的 弗雷德·德盧卡 （Fred DeLuca）向家族友人、34歲的彼得·巴克（Peter Buck）借了1000美元，在布里奇波特市中心租下一家小店，開始售賣“潛水艇”三明治。為了感謝巴克的支持，他將店鋪命名為“彼得的超級(jí)潛水艇”（Pete’s Super Submarines），兩年后更名為賽百味。

70年代初，德盧卡從橋港大學(xué)心理學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，放棄了原先從醫(yī)的想法，全身心投入到賽百味的運(yùn)營中。1974年，公司開始采用特許經(jīng)營的商業(yè)模式，四年后便開出第100家門店；到了1987年，門店數(shù)量突破千家；此后，它以每年平均新開1500家的速度迅猛擴(kuò)張，并將門店開遍歐洲、亞洲、大洋洲。

據(jù)《福布斯》雜志稱，2012年賽百味的營收為180億美元。巔峰時(shí)期，它在全球112個(gè)國家和地區(qū)擁有約4.5萬家門店，成為全球連鎖快餐“老大”，遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞（3.7萬家）、肯德基（1.5萬家）。

有業(yè)內(nèi)人士分析指出，賽百味快速擴(kuò)張的秘訣在于加盟費(fèi)用及門檻極低，其加盟成本只有麥當(dāng)勞的1/10。而在產(chǎn)品上，為了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)隔，它給自己貼上了“健康”“高性價(jià)比”等標(biāo)簽，強(qiáng)調(diào)新鮮原材料和低熱低鹽食品。同時(shí)還與減肥人員合作，把“吃賽百味”跟“自律”相結(jié)合。

不過快速擴(kuò)張也埋下巨大隱患，比如多家門店開在在同一區(qū)域，加盟商很難賺到錢；由于管理不嚴(yán)格，食品質(zhì)量問題頻發(fā)，影響品牌形象。再加上產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過于單一和落后，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)力下降。

2016年，賽百味在美國市場(chǎng)的銷售額降至113億美元，閉店數(shù)首次超過新店數(shù)。此后更是一發(fā)不可收拾，2018年和2019年關(guān)店數(shù)均超過1000家。危急關(guān)頭，賽百味聘請(qǐng)前漢堡王首席執(zhí)行官約翰·奇德西（John Chidsey），這也是該公司第一位來自創(chuàng)始家族之外的CEO。

通過對(duì)內(nèi)降低成本（關(guān)閉部分門店、重組運(yùn)營、裁員40%），對(duì)外加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理、聚焦改善菜單和餐品質(zhì)量，他帶領(lǐng)企業(yè)重回正軌。目前，賽百味在全球100多個(gè)國家擁有3.7萬多家分店，與巔峰時(shí)期相比少了近8000家。不過好在業(yè)績(jī)有所好轉(zhuǎn)，去年全球銷售額提升至104億美元，同店銷售額增長(zhǎng)9.2%。

上世紀(jì)90年代中期，賽百味來到中國市場(chǎng)，只比麥當(dāng)勞和肯德基分別晚了五年和八年。但由于定價(jià)不符合大家對(duì)三明治的心理定位，加之對(duì)加盟商的管理力度不足，造成食材質(zhì)量、服務(wù)水平參差不齊的狀況。

結(jié)果就是賽百味在中國市場(chǎng)“舉步維艱”，只開了不到700家店。不僅低于此前公司預(yù)期的3000家，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)被麥當(dāng)勞和肯德基甩在身后，前者在中國門店數(shù)量超過5000家，后者更是超過9000家。

今年6月份，賽百味簽訂新的總特許經(jīng)營協(xié)議，以大幅拓展中國大陸業(yè)務(wù)。計(jì)劃未來20年把在華門店規(guī)模擴(kuò)大七倍以上，即開設(shè)近4000家餐廳。約翰·奇德西直言：“中國是一個(gè)具有重大長(zhǎng)期增長(zhǎng)機(jī)會(huì)的重要市場(chǎng)，我們期待將賽百味體驗(yàn)帶給該地區(qū)的更多消費(fèi)者。”昔日“快餐之王”能否贏回中國市場(chǎng)，我們且拭目以待。

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