五香醬肉的做法和配方_醬肉的做法和配方
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你們好，最近小活發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于五香醬肉的做法和配方，醬肉的做法和配方這個問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、將五花肉沖洗干凈，徹底吸干表面水分。一定要小心瀝干，如果有殘留的水，容易變質(zhì)。
2、把所有的香料和調(diào)味料放在一個小鍋里。調(diào)料：姜1小塊，干辣椒1個，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊，花椒10個左右。調(diào)料：生抽、老抽、黃酒、冰糖。調(diào)料的比例基本是醬油兩份，其他的都是一份。總量應(yīng)該能淹死所有的肉。
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再煮兩三分鐘。然后關(guān)火，讓它完全冷卻。讓它完全冷卻。
4、在徹底冷卻的醬料中，倒入1湯匙白酒(有幾個高度的二鍋頭)。白酒不要放太早，加熱后會失去香味。然后把五花肉泡進去。放入冰箱浸泡3天。每天把肉拿出來翻面，保證360度無死角的泡在醬里。
5、把泡好的肉拿出來，用棉繩穿上，掛在通風處。讓它干燥三天。根據(jù)肉的大小，曬干的時間也不完全一樣。表面是完全干的，但是你一按就能感覺到里面的彈性。
6、風干的肉可以取下冷藏或冷凍保存。如果冷藏，估計三四周沒問題；如果冷凍的話可以保存幾個月。
7、我蒸了一個吃。蒸鍋里的水燒開后，我在小碗里放一個醬肉，放入蒸鍋蒸20分鐘左右。拿出來切片。蒸之前，皮比較硬，很難切，所以要先蒸再切。
8、晶瑩剔透~這種油油的感覺太美了。蒸好后直接吃很好吃，像肉干零食。
以上就是醬肉的做法和配方這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。
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