尋味中國｜桂林，不容錯過的除了山水，還有香辣的美食
2023-08-18 07:07:25 來源：騰訊網
群峰倒影山浮水
無水無山不入神
桂林
(資料圖片)
位于廣西北部
千百年來
桂林山水
令多少文人墨客揮毫潑墨
獨特的地理位置
孕育了這里的奇山秀水
也孕育出種類豐富的珍饈美味
成就了廣西的一大美食江湖
這里的美食
融合了湖南 貴州風味
口味偏辣 選材多樣 制作考究
講究原料鮮活 突出“香辣”二字
吃粉是當地人民日常生活中必不可少的一環
香辣味自然也蘊含其中
桂林米粉 又稱鹵菜粉
它歷史悠久 并因其獨特的風味而遠近聞名
2021年入選了第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄
潔白滑嫩的米粉淋上油汪汪 馥香的鹵水
鋪上濃香的鹵味
再加入辣椒 蒜蓉 蔥花和各類配料
米粉和著各種配料入口
濃香鮮辣頓時在嘴里迸發
讓人情不自禁地調動所有味蕾來感受
入選了自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄的全州紅油米粉
也是當地一大特色
嫩滑的細粉 香辣的紅油 鮮濃的筒骨黃豆湯
馬虎了其中任何一項都得不到這份湯鮮粉滑的美味
趕緊吞下幾口米粉
感受細粉在紅油浸泡中散發的醇厚香氣時
辣味也沖向了舌尖與口腔
給唇齒間帶來新鮮美妙的感受
當然
這里的香與辣不止在一碗碗粉中
還在一道道美食珍饈中
香辣醇厚的醋血鴨
夠味夠辣的田螺釀
香氣濃郁的油茶
都是對桂北獨特風味的一種詮釋
陽朔啤酒魚
是陽朔有名的地方特色菜
炸得外焦里嫩的魚肉
與泡椒 番茄一起燜制
鮮香爽辣齊聚
全州酸辣禾花魚
其制作技藝亦被列入自治區非物質文化遺產名錄
禾花魚魚肉具有禾花香
烹調過后咸辣適宜 味鮮無比 堪稱一絕
飲食文化釀造數不盡的美好滋味
是一座城市的熱情與灑脫
在這里既能感受如畫的風景
也能輕松愜意地享受美食
體會到當地人的火辣熱情
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