老水拼盤做法及配方?
2023-06-26 02:04:27 來源：南方養生網
食材
(資料圖片)
(主料)豬舌適量
(主料)牛肉適量
步驟
1.
準備好要鹵的菜（其實東西越多越好吃，不過里面一定要有肉才味道最佳），這次我準備了白豆干、雞尖、豬舌頭、牛肉。
2.
準備好老鹵和自會鹵一包（自會鹵是在超市里面買的）。
3.
鍋內放入清水燒開，把雞尖、豬舌頭放入飛水（只要是禽類和內贓類的東西都需要飛水）。
4.
把3內的東西撈出備用。
5.
鍋洗干凈后，放入老鹵和半包自會鹵（可以依個人口味定）燒開。
6.
再放入適量清水（如果有骨頭湯就更好了）燒開。成鹵汁。
7.
把所有的食材全部放入，大火鹵汁燒開。
8.
小火再燒40-60分鐘即可，中間最好再翻一次面。即可裝盤。
9.
剩下的鹵汁過濾干凈，待冷卻后再放入冰箱，可供下次使用。（這個用的次數越多越香濃）。
10.
出鍋等冷卻以后切片裝盤。最后撒上蔥花，澆上少許麻油
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