烤鴨店加盟烤鴨加盟

2023-08-30 20:15:37 來源：互聯(lián)網(wǎng)

花了5萬，準備加盟一個烤鴨店，去學了兩個月，技術(shù)是學會了，在家練習了一個月。感覺比炒菜強。

全聚德湖北首店落戶武漢

(資料圖片僅供參考)

近日，全聚德武漢沙湖路店正式開業(yè)，這是全聚德集團在湖北省的首家特許加盟門店，也是落實全聚德集團連鎖管理新模式的首家門店。門店建筑面積2400平方米，共有340個餐位，經(jīng)營全聚德烤鴨和京魯湘等融合菜品。

#近年來，作為老字號的全聚德曾陷入經(jīng)營困境。但從今年開始，全聚德的業(yè)績開始回升，一季報、半年報、三季報均實現(xiàn)營收凈利同比超兩位數(shù)的增幅。

上篇我們講了連鎖模式的分類與模式特點，通過對全聚德連鎖模式的拆解得以知道，全聚德屬于特許加盟連鎖的成功范例，全聚德烤鴨不做自由連鎖加盟，當然全聚德成功的基因除了因其在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、管理、標準化等具備連鎖成功條件外，還與其百年老店、國有控股下資源獲取等優(yōu)勢分不開；本篇我們要介紹一下自由連鎖的特色，并結(jié)合瑞士SPAR公司連鎖成功的案例來進行說明。

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說下身邊敗家創(chuàng)業(yè)的例子，今晚和朋友吃飯，聊到她們加盟奶茶店，烤鴨店，牛雜店。她們開第一家投入10萬，不到一個星期倒閉，開第二家，半個月倒閉，不死心，開第三家，熬了一個月，又倒閉了，7月到現(xiàn)在已經(jīng)虧了50萬。這年頭，不管你做多小的投資，都容易踩坑。一個朋友加盟的烤鴨店，一開始還在算成本，說一只鴨3斤不到，成本12元，加上腌制，炸烤，成本15，賣30，賺一倍，想著這么暴利晚上都睡不著了，結(jié)果開了才一周就倒閉了。跟你說，如同時期你躺平，另一朋友在折騰，幾年后你的財富甩他10條街，這個年代，最好的投資，其實就是躺平。

這是我花了十多萬，用了三年的時間，近千次實驗中于研制出了新一代的烤鴨技術(shù)，是不是很有食欲[靈光一閃]

最近想招加盟連鎖商，大家說我要多少加盟費好？

全聚德最牛的時候一年賣300多萬只烤鴨，營業(yè)額突破7億，現(xiàn)在卻一年虧損2.6億！北京最后一家狗不理包子關(guān)門停業(yè)，是否重新開門還在考慮，“老字號”們?yōu)樯抖疾恍辛耍恳驗樗麄兎噶?9%傳統(tǒng)企業(yè)都會犯的5大生死劫！

1、產(chǎn)品不好賣：首先是傳統(tǒng)企業(yè)只考慮，我生產(chǎn)什么就賣什么，卻不管這個東西是不是消費者需要的，時代變了，但是產(chǎn)品卻沒有變，甚至品質(zhì)跟不上人們口味的更新。其次是互聯(lián)時代，線下流量被線上攔截，等客上門的方式已經(jīng)行不通了。

2、利潤薄如刀：老字號靠品牌可以定價偏高，但傳統(tǒng)企業(yè)由于產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，以及工業(yè)發(fā)展，導致被迫打惡性價格戰(zhàn)，傳統(tǒng)中小企業(yè)被大企業(yè)的洗牌淘汰掉。

3、渠道在失靈：老字號們在管理擴張的過程中面臨的問題，加盟店管理失控。全聚德在全球擴張，但是口味，品質(zhì)難以控制，傷害了消費者和企業(yè)本身，連鎖化發(fā)展最大的苦難就是難以復(fù)制的運營模。很多上下游的搬運工，隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，渠道扁平化，工廠定制直達終端用戶，傳統(tǒng)的渠道一定會成為炮灰。而海瀾之家的直管式加盟方式，就是利用S2B2C的方式，來做了典型的傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型

4、重資產(chǎn)經(jīng)營：線下門店一般都是賺了錢都去投門店，投門店賺了錢又繼續(xù)開新店，看起來在賺錢，但是風險一來，沒有流動資金，企業(yè)可能一夜回到解放前。

5、人才留不住：員工激勵制度僵化，薪酬制度設(shè)計不合理，管理體制不合理，而企業(yè)是人干出來的，人能留住，能發(fā)展，企業(yè)才能不斷更新迭代，向前發(fā)展。

全聚德155年，狗不理163年，經(jīng)歷了數(shù)代人嘔心瀝血的金字招牌，由于一味守舊，最后卻毀在一代人的手上。而反觀其他的老字號，五芳齋，稻香村，他們在積極地擁抱互聯(lián)網(wǎng)，做轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，守正出奇，守住原本的根，對品質(zhì)的堅守和對口味等的堅守，但是在營銷、管理方式等做出創(chuàng)新，就能帶來好的業(yè)績和發(fā)展。傳統(tǒng)中小企業(yè)也是一樣的，如果還在用10年前的方法做營銷，做企業(yè)，只能是死路一條。#狗不理##財經(jīng)##賺錢#

為了幫助傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，陳平老師結(jié)合15年服務(wù)企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的行業(yè)經(jīng)驗，精心編寫了《互聯(lián)式盈利思維》，這是一本幫助6000萬+傳統(tǒng)企業(yè)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的干貨教材，書中總結(jié)了很多學的會，用的出的干貨案例。

比如：如何解決傳統(tǒng)企業(yè)的五大生死劫，如何解決打造升級企業(yè)產(chǎn)品鏈，增加企業(yè)利潤，將爆品作為劃破市場的尖刀，海量獲客；產(chǎn)品型爆品、服務(wù)型爆品、模式型爆品“創(chuàng)新營銷六步法：抓潛--滲透--成交--服務(wù)--追銷--裂變“以及“業(yè)績倍增4大絕招”，幫助企業(yè)營銷突圍，實現(xiàn)逆勢增長；打造S2B2C系統(tǒng)模式持續(xù)賺錢，打通線上線下O2O盈利閉環(huán)等等………

詳細講解了新零售業(yè)、社交電商、服務(wù)、餐飲、服裝等超過30個行業(yè)，包含小米、云集、京東、格力等68個互聯(lián)式企業(yè)經(jīng)典案例，還有更多干貨內(nèi)容：

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68個經(jīng)典營銷案例

#保定頭條# 保定街頭20元一只的烤鴨，你們吃過嗎？

最近發(fā)現(xiàn)保定新開了不少名叫大金碩北京烤鴨店的加盟店鋪，每次經(jīng)過時排隊購買的人還不少。

有幾次想買一只嘗嘗，都被媳婦給制止住了，倒不是因為怕是凍貨（我感覺吃的肉類大部分都是凍貨），而是怕味道不好，我們還是喜歡吃經(jīng)常去的那家烤鴨店。

這樣個烤鴨你們吃過嗎？感覺味道怎么樣？

#保定身邊事# @頭條本地通

街邊18元一只的烤鴨到底能不能吃？真相是…

暴虧！全聚德去年虧損1.5億，1年虧掉前4年的利潤總和！238元一只的烤鴨終于賣不動了？空降的總經(jīng)理張力19年火速下課，又從東來順請來了周延龍，也無計可施！

曾經(jīng)風光無限的“國宴之光”，如今卻聲名掃地人人喊打，這讓我們不禁好奇，火了百年的全聚德為啥不行了？這三個問題我們很多傳統(tǒng)企業(yè)也都在犯！所有的老板和創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)該好好看看，引以為戒！

全聚德為了實現(xiàn)快速擴張加盟，直接將傳統(tǒng)的掛爐技術(shù)換成了電子烤箱。而這一改變也導致招牌烤鴨的口感大不如前。

但是口感的差異遠不如服務(wù)上的弊病明顯。走進全聚德，服務(wù)員會催著你趕緊點菜。苦瓜臉、死魚眼，語氣態(tài)度非常粗暴，就餐體驗感還不如大排檔。久而久之，本地的食客也就越來越少。

所以，后期它的主要客源也大都來自于旅游團的流量。但現(xiàn)在，受到疫情的影響，游客少之又少，全聚德100多家門店入不敷出，無奈關(guān)停。

其實歸根結(jié)底，全聚德目前出現(xiàn)的所有問題，都是前期同意品牌加盟埋下的種子。只是一味地想著擴張裂變，卻絲毫不管門店內(nèi)部的質(zhì)量和服務(wù)是否統(tǒng)一，沒成想搬起石頭砸了自己的腳，底下的門店為了賺錢不擇手段，全聚德的口碑和形象也一落千丈。

這也是現(xiàn)在我們連鎖店都在普遍面臨的難題，想要大規(guī)模擴張又怕砸了好不容易立起來的招牌，那有沒有一種商業(yè)模式可以既保證快速擴張，又保證標準化質(zhì)量呢？別不信，還真有！而且學會了我保證你可以用在各個行業(yè)！

百果園就是靠著這一招，總部一分錢沒出，員工還爭著搶著給它投錢開店，年產(chǎn)值200億，沉淀了7000多萬會員，成為當之無愧的水果零售大王！耐心看完，你就知道企業(yè)該怎么布局了。

百果園每開一家門店都會要求三個負責人來一起出資，其中：

店長投資百分之八十負責門店運營；

片區(qū)經(jīng)理投資百分之十七，負責片區(qū)內(nèi)的門店管理；

大區(qū)經(jīng)理投資百分之三負責門店選址。

門店得到的七成利潤要按照投資比例分配給三位投資人。剩下的三成歸總部所有。

那總部來做什么呢？總部會承擔門店所需的供應(yīng)鏈、品牌以及線上的流量的分配，同時如果門店在成立前三年內(nèi)虧損，總部會幫你兜底。這樣門店就不再是店長一言堂，門店的好壞也和員工的利益息息相關(guān)，自然就會拼命做業(yè)績了。

更牛的是，百果園為了保證門店的擴張速度，設(shè)計了一套股權(quán)流轉(zhuǎn)機制：

當你把門店做起來后，總部會給你3倍的本金鼓勵你去開拓新店。同時老店長還要每年為總部培養(yǎng)一名新店長，新店長通過考核后可以繼續(xù)開分店，老店長享受徒弟店內(nèi)利潤分紅的10個百分點。如果徒弟的門店數(shù)量達到一定程度，那么老店長就可以晉升成經(jīng)理或總監(jiān)，也有3-17個百分點的投資權(quán)。

所以老店長不需要自己去開店，只要不斷地為總部輸送人才，分紅也會比之前可觀很多。

說到這，你應(yīng)該就明白了，一開始，百果園就沒想過憑借著水果賺差價掙錢。他利用這一套合伙人模式把企業(yè)打造成了一個規(guī)模化的水果創(chuàng)業(yè)平臺，員工就是自己的老總，讓他們在這個平臺上創(chuàng)業(yè)，員工干得好，平臺也越來越大，那大家就會一起賺到更多的錢。

這才是未來值錢的公司：資產(chǎn)輕、用戶大、不用管理的創(chuàng)業(yè)平臺型企業(yè)。

所以，如果你想把企業(yè)變得更好，那就需要把你的團隊變成不需要怎么管理的公司。什么樣的人不用管理，老板就不用管理。所以你能讓多少人變成老板，就有多少個不用管理的人，跟你一起做平臺，打天下。

因此，我們一定要從根上去改，你的企業(yè)做到現(xiàn)在一定是有兩把刷子的，要想實現(xiàn)傳統(tǒng)企業(yè)的互聯(lián)式轉(zhuǎn)型，我們就不能停留在戰(zhàn)術(shù)層面，而是要聚焦于公司整個戰(zhàn)略層面的破局。找到自己的隱性優(yōu)勢，把它變成自己的核心競爭力放大輸出，才能優(yōu)雅地賺大錢。

如果不知道怎么落地解決，我推薦你來學習一下專門針對企業(yè)家量身定制的一款商學教材《互聯(lián)式盈利思維》，里面有著遠超30個行業(yè)的100多大盈利秘訣，幫你快速擺脫企業(yè)困境！

書中更多精彩：

創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的三大窘境：盈利慣性、管理認知慣性、產(chǎn)業(yè)鏈慣性；

諾基亞敗局：不要為了營銷輕易擴充你的產(chǎn)品鏈!

喜家德：做爆10萬微股東的合伙模式，點燃員工熱情！

賈國龍：使好這兩招，員工如狼似虎，擼起袖子就是干！

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一家四口，難得一聚。昨晚，我們一家人去了位于許昌市魏文路的烤鴨大酒店，讓孩子和老婆嘗嘗這里的美食。

許昌烤鴨大酒店是許昌一家老字號飯店，裝修考究精美，環(huán)境特別干凈。飯店最早加盟北京烤鴨大酒店，所以說這里的烤鴨做法與北京烤鴨大酒店的制作方法相同。

在三樓卡座，我們點了一個長安糟肉，一個香蕉大蝦，一個辣子小炒，一個佛跳墻（我自己吃），一個獅子頭，一個鍋貼和鍋包肉。因為孩子過生日，飯店還送了一份湯面條。