烤鴨店加盟 烤鴨加盟
花了5萬,準備加盟一個烤鴨店,去學了兩個月,技術(shù)是學會了,在家練習了一個月。感覺比炒菜強。
全聚德湖北首店落戶武漢
(資料圖片僅供參考)
近日,全聚德武漢沙湖路店正式開業(yè),這是全聚德集團在湖北省的首家特許加盟門店,也是落實全聚德集團連鎖管理新模式的首家門店。門店建筑面積2400平方米,共有340個餐位,經(jīng)營全聚德烤鴨和京魯湘等融合菜品。
#近年來,作為老字號的全聚德曾陷入經(jīng)營困境。但從今年開始,全聚德的業(yè)績開始回升,一季報、半年報、三季報均實現(xiàn)營收凈利同比超兩位數(shù)的增幅。
上篇我們講了連鎖模式的分類與模式特點,通過對全聚德連鎖模式的拆解得以知道,全聚德屬于特許加盟連鎖的成功范例,全聚德烤鴨不做自由連鎖加盟,當然全聚德成功的基因除了因其在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、管理、標準化等具備連鎖成功條件外,還與其百年老店、國有控股下資源獲取等優(yōu)勢分不開;本篇我們要介紹一下自由連鎖的特色,并結(jié)合瑞士SPAR公司連鎖成功的案例來進行說明。
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說下身邊敗家創(chuàng)業(yè)的例子,今晚和朋友吃飯,聊到她們加盟奶茶店,烤鴨店,牛雜店。她們開第一家投入10萬,不到一個星期倒閉,開第二家,半個月倒閉,不死心,開第三家,熬了一個月,又倒閉了,7月到現(xiàn)在已經(jīng)虧了50萬。這年頭,不管你做多小的投資,都容易踩坑。一個朋友加盟的烤鴨店,一開始還在算成本,說一只鴨3斤不到,成本12元,加上腌制,炸烤,成本15,賣30,賺一倍,想著這么暴利晚上都睡不著了,結(jié)果開了才一周就倒閉了。跟你說,如同時期你躺平,另一朋友在折騰,幾年后你的財富甩他10條街,這個年代,最好的投資,其實就是躺平。
這是我花了十多萬,用了三年的時間,近千次實驗中于研制出了新一代的烤鴨技術(shù),是不是很有食欲[靈光一閃]
最近想招加盟連鎖商,大家說我要多少加盟費好?
全聚德最牛的時候一年賣300多萬只烤鴨,營業(yè)額突破7億,現(xiàn)在卻一年虧損2.6億!北京最后一家狗不理包子關(guān)門停業(yè),是否重新開門還在考慮,“老字號”們?yōu)樯抖疾恍辛耍恳驗樗麄兎噶?9%傳統(tǒng)企業(yè)都會犯的5大生死劫!
1、 產(chǎn)品不好賣:首先是傳統(tǒng)企業(yè)只考慮,我生產(chǎn)什么就賣什么,卻不管這個東西是不是消費者需要的,時代變了,但是產(chǎn)品卻沒有變,甚至品質(zhì)跟不上人們口味的更新。其次是互聯(lián)時代,線下流量被線上攔截,等客上門的方式已經(jīng)行不通了。
2、 利潤薄如刀:老字號靠品牌可以定價偏高,但傳統(tǒng)企業(yè)由于產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,以及工業(yè)發(fā)展,導致被迫打惡性價格戰(zhàn),傳統(tǒng)中小企業(yè)被大企業(yè)的洗牌淘汰掉。
3、 渠道在失靈:老字號們在管理擴張的過程中面臨的問題,加盟店管理失控。全聚德在全球擴張,但是口味,品質(zhì)難以控制,傷害了消費者和企業(yè)本身,連鎖化發(fā)展最大的苦難就是難以復(fù)制的運營模。很多上下游的搬運工,隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn),渠道扁平化,工廠定制直達終端用戶,傳統(tǒng)的渠道一定會成為炮灰。而海瀾之家的直管式加盟方式,就是利用S2B2C的方式,來做了典型的傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型
4、 重資產(chǎn)經(jīng)營:線下門店一般都是賺了錢都去投門店,投門店賺了錢又繼續(xù)開新店,看起來在賺錢,但是風險一來,沒有流動資金,企業(yè)可能一夜回到解放前。
5、 人才留不住:員工激勵制度僵化,薪酬制度設(shè)計不合理,管理體制不合理,而企業(yè)是人干出來的,人能留住,能發(fā)展,企業(yè)才能不斷更新迭代,向前發(fā)展。
全聚德155年,狗不理163年,經(jīng)歷了數(shù)代人嘔心瀝血的金字招牌,由于一味守舊,最后卻毀在一代人的手上。而反觀其他的老字號,五芳齋,稻香村,他們在積極地擁抱互聯(lián)網(wǎng),做轉(zhuǎn)型創(chuàng)新,守正出奇,守住原本的根,對品質(zhì)的堅守和對口味等的堅守,但是在營銷、管理方式等做出創(chuàng)新,就能帶來好的業(yè)績和發(fā)展。傳統(tǒng)中小企業(yè)也是一樣的,如果還在用10年前的方法做營銷,做企業(yè),只能是死路一條。#狗不理##財經(jīng)##賺錢#
為了幫助傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級,陳平老師結(jié)合15年服務(wù)企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的行業(yè)經(jīng)驗,精心編寫了《互聯(lián)式盈利思維》,這是一本幫助6000萬+傳統(tǒng)企業(yè)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的干貨教材,書中總結(jié)了很多學的會,用的出的干貨案例。
比如:如何解決傳統(tǒng)企業(yè)的五大生死劫,如何解決 打造升級企業(yè)產(chǎn)品鏈,增加企業(yè)利潤 ,將爆品作為劃破市場的尖刀,海量獲客;產(chǎn)品型爆品、服務(wù)型爆品、模式型爆品“創(chuàng)新營銷六步法:抓潛--滲透--成交--服務(wù)--追銷--裂變“以及“業(yè)績倍增4大絕招”,幫助企業(yè)營銷突圍,實現(xiàn)逆勢增長;打造S2B2C系統(tǒng)模式持續(xù)賺錢,打通線上線下O2O盈利閉環(huán)等等………
詳細講解了新零售業(yè)、社交電商、服務(wù)、餐飲、服裝等超過30個行業(yè),包含小米、云集、京東、格力等68個互聯(lián)式企業(yè)經(jīng)典案例,還有更多干貨內(nèi)容:
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68個經(jīng)典營銷案例
#保定頭條# 保定街頭20元一只的烤鴨,你們吃過嗎?
最近發(fā)現(xiàn)保定新開了不少名叫大金碩北京烤鴨店的加盟店鋪,每次經(jīng)過時排隊購買的人還不少。
有幾次想買一只嘗嘗,都被媳婦給制止住了,倒不是因為怕是凍貨(我感覺吃的肉類大部分都是凍貨),而是怕味道不好,我們還是喜歡吃經(jīng)常去的那家烤鴨店。
這樣個烤鴨你們吃過嗎?感覺味道怎么樣?
#保定身邊事# @頭條本地通
街邊18元一只的烤鴨到底能不能吃?真相是…
暴虧!全聚德去年虧損1.5億,1年虧掉前4年的利潤總和!238元一只的烤鴨終于賣不動了?空降的總經(jīng)理張力19年火速下課,又從東來順請來了周延龍,也無計可施!
曾經(jīng)風光無限的“國宴之光”,如今卻聲名掃地人人喊打,這讓我們不禁好奇,火了百年的全聚德為啥不行了?這三個問題我們很多傳統(tǒng)企業(yè)也都在犯!所有的老板和創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)該好好看看,引以為戒!
全聚德為了實現(xiàn)快速擴張加盟,直接將傳統(tǒng)的掛爐技術(shù)換成了電子烤箱。而這一改變也導致招牌烤鴨的口感大不如前。
但是口感的差異遠不如服務(wù)上的弊病明顯。走進全聚德,服務(wù)員會催著你趕緊點菜。苦瓜臉、死魚眼,語氣態(tài)度非常粗暴,就餐體驗感還不如大排檔。久而久之,本地的食客也就越來越少。
所以,后期它的主要客源也大都來自于旅游團的流量。但現(xiàn)在,受到疫情的影響,游客少之又少,全聚德100多家門店入不敷出,無奈關(guān)停。
其實歸根結(jié)底,全聚德目前出現(xiàn)的所有問題,都是前期同意品牌加盟埋下的種子。只是一味地想著擴張裂變,卻絲毫不管門店內(nèi)部的質(zhì)量和服務(wù)是否統(tǒng)一,沒成想搬起石頭砸了自己的腳,底下的門店為了賺錢不擇手段,全聚德的口碑和形象也一落千丈。
這也是現(xiàn)在我們連鎖店都在普遍面臨的難題,想要大規(guī)模擴張又怕砸了好不容易立起來的招牌,那有沒有一種商業(yè)模式可以既保證快速擴張,又保證標準化質(zhì)量呢?別不信,還真有!而且學會了我保證你可以用在各個行業(yè)!
百果園就是靠著這一招,總部一分錢沒出,員工還爭著搶著給它投錢開店,年產(chǎn)值200億,沉淀了7000多萬會員,成為當之無愧的水果零售大王!耐心看完,你就知道企業(yè)該怎么布局了。
百果園每開一家門店都會要求三個負責人來一起出資,其中:
店長投資百分之八十負責門店運營;
片區(qū)經(jīng)理投資百分之十七,負責片區(qū)內(nèi)的門店管理;
大區(qū)經(jīng)理投資百分之三負責門店選址。
門店得到的七成利潤要按照投資比例分配給三位投資人。剩下的三成歸總部所有。
那總部來做什么呢?總部會承擔門店所需的供應(yīng)鏈、品牌以及線上的流量的分配,同時如果門店在成立前三年內(nèi)虧損,總部會幫你兜底。這樣門店就不再是店長一言堂,門店的好壞也和員工的利益息息相關(guān),自然就會拼命做業(yè)績了。
更牛的是,百果園為了保證門店的擴張速度,設(shè)計了一套股權(quán)流轉(zhuǎn)機制:
當你把門店做起來后,總部會給你3倍的本金鼓勵你去開拓新店。同時老店長還要每年為總部培養(yǎng)一名新店長,新店長通過考核后可以繼續(xù)開分店,老店長享受徒弟店內(nèi)利潤分紅的10個百分點。如果徒弟的門店數(shù)量達到一定程度,那么老店長就可以晉升成經(jīng)理或總監(jiān),也有3-17個百分點的投資權(quán)。
所以老店長不需要自己去開店,只要不斷地為總部輸送人才,分紅也會比之前可觀很多。
說到這,你應(yīng)該就明白了,一開始,百果園就沒想過憑借著水果賺差價掙錢。他利用這一套合伙人模式把企業(yè)打造成了一個規(guī)模化的水果創(chuàng)業(yè)平臺,員工就是自己的老總,讓他們在這個平臺上創(chuàng)業(yè),員工干得好,平臺也越來越大,那大家就會一起賺到更多的錢。
這才是未來值錢的公司:資產(chǎn)輕、用戶大、不用管理的創(chuàng)業(yè)平臺型企業(yè)。
所以,如果你想把企業(yè)變得更好,那就需要把你的團隊變成不需要怎么管理的公司。什么樣的人不用管理,老板就不用管理。所以你能讓多少人變成老板,就有多少個不用管理的人,跟你一起做平臺,打天下。
因此,我們一定要從根上去改,你的企業(yè)做到現(xiàn)在一定是有兩把刷子的,要想實現(xiàn)傳統(tǒng)企業(yè)的互聯(lián)式轉(zhuǎn)型,我們就不能停留在戰(zhàn)術(shù)層面,而是要聚焦于公司整個戰(zhàn)略層面的破局。找到自己的隱性優(yōu)勢,把它變成自己的核心競爭力放大輸出,才能優(yōu)雅地賺大錢。
如果不知道怎么落地解決,我推薦你來學習一下專門針對企業(yè)家量身定制的一款商學教材《互聯(lián)式盈利思維》,里面有著遠超30個行業(yè)的100多大盈利秘訣,幫你快速擺脫企業(yè)困境!
書中更多精彩:
創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的三大窘境:盈利慣性、管理認知慣性、產(chǎn)業(yè)鏈慣性;
諾基亞敗局:不要為了營銷輕易擴充你的產(chǎn)品鏈!
喜家德:做爆10萬微股東的合伙模式,點燃員工熱情!
賈國龍:使好這兩招,員工如狼似虎,擼起袖子就是干!
……
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互聯(lián)式盈利思維(課+書)
一家四口,難得一聚。昨晚,我們一家人去了位于許昌市魏文路的烤鴨大酒店,讓孩子和老婆嘗嘗這里的美食。
許昌烤鴨大酒店是許昌一家老字號飯店,裝修考究精美,環(huán)境特別干凈。飯店最早加盟北京烤鴨大酒店,所以說這里的烤鴨做法與北京烤鴨大酒店的制作方法相同。
在三樓卡座,我們點了一個長安糟肉,一個香蕉大蝦,一個辣子小炒,一個佛跳墻(我自己吃),一個獅子頭,一個鍋貼和鍋包肉。因為孩子過生日,飯店還送了一份湯面條。
這里的每一個菜可以說都是精品,孩子一動筷就停不下來。
菜雖然要的不多,但也沒吃完!結(jié)賬時一共花了350元。
六寸大的蛋糕是在許昌信泰手感烘焙買的,一個168元。
別碰加盟店!
現(xiàn)在什么都有加盟店。
蘭州拉面有加盟店,
奶粉有加盟店,
麻椒雞有加盟店,
烤鴨有加盟店,
米線有加盟店,
服裝也有加盟店,茶葉也有加盟店,美容行業(yè)也有。
各行各業(yè),吃喝玩樂,面面俱到,都有加盟店,其實當你碰加盟店時,你要小心,你被陷進去了,想拔腿很難,前期的投入,裝修,房租,進貨都占一大部分錢,做吧沒生意,不做更賠。
其實飲食行業(yè),不需要加盟他們,網(wǎng)上有教程,學學就會,干嘛給盟主打工?
我這老鄉(xiāng)愁的要死,加盟了家奶粉店,叫什么鑫可愛,房租六萬,貨款三十萬,天天還沒生意,估計是離黃不遠。
很多很多例子,比如加盟麻椒雞的,走在大街上,隨處可見麻椒雞店轉(zhuǎn)讓。
別碰加盟店,一部分利潤被別人拿走了,自己一年白忙活。
本文烤鴨店加盟,烤鴨加盟到此分享完畢,希望對大家有所幫助。
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