要求“商家天天填表”，填不出“食品安全”| 新京報快評

▲某餐館廚師在后廚炒菜。圖/新華社

(相關資料圖)

“天天應付縣里、鎮(zhèn)里的不同檢查，而且要書面檢查，只能是給我們增添負擔，而對食品安全無益。”

據8月28日《人民日報》報道，讀者柳先生來信反映，一家小餐飲店店主每天苦于填寫落實食品安全工作日管控的表格，已不堪其擾。為此，國家市場監(jiān)督管理總局回應表示，將要求各地開展自查自糾，杜絕加重食品生產經營主體負擔。對于工作推進中變形走樣、加重負擔的行為，將督促整改，堅決糾正。

食品安全大于天，加強食品安全管理，當然是十分必要的。可是，報道里出現(xiàn)的“商家天天填表”的情況，卻著實是“多此一舉”，正如商家所言，只能是給他們增添負擔，而“對食品安全無益”。

一個淺顯的道理是，對商家而言，有關部門將表格發(fā)給他們，進行“日報填表”，看似嚴格管理，實則商家可能只是按照要求，“隨手一填”，應付了事。如此，無論售賣數(shù)據還是經營記錄，真實性都難以保證。

尤其是，商家雖然負有確保食品安全的責任，但也不能“自己監(jiān)督自己”。監(jiān)督食品安全是職能部門職責所在，如果只是將相關表格“一發(fā)了之”，何來食品安全？這分明是監(jiān)管部門將其職責“轉嫁”給商家。

需要注意的是，國家市場監(jiān)督管理總局在此次回應中特別強調，針對食品生產經營者，《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》要求明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等關鍵崗位人員的職責，并建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，但為減輕小微主體負擔，這一規(guī)定并不包括小餐飲店等。

因此，地方監(jiān)管部門讓小餐飲店店主“天天填表”，不僅填不出食品安全，更是違規(guī)行為。而且，地方監(jiān)管部門對食品生產經營者的日常監(jiān)管，也不只是為了食品安全，同時也包括生產經營安全。

比如，前段時間發(fā)生的寧夏銀川燒烤店燃氣爆炸事故，就是一次提醒。假如職能部門只是把相關表格發(fā)給商家，讓其自行填報安全數(shù)據，而不是把監(jiān)管檢查工作落實到現(xiàn)場，類似事故自然難以避免。

說到底，食品安全問題多發(fā)，生產經營者應當履行主體責任，建立“日管控、周排查、月調度”工作機制，也是落實食品安全責任的重要舉措，但小餐飲店店主們“天天自己填表”就成了形式主義，暴露出部分地方在食品監(jiān)管方面存在的執(zhí)行“模板化”、落實“走過場”等問題，需要及時整改、糾正。

當然，這也不是說，因地制宜、分級分類地拿出辦法來讓小餐飲店的生產經營“留痕”沒有意義，而是這種“天天填表”的形式主義，過猶不及。食品安全大于天，但“商家天天填表”填不出真正的食品安全，而需要的是日常監(jiān)管工作不走樣，“無事不擾，有事真查”。

撰稿 / 郭元鵬（職員）

編輯 / 何睿

校對 / 盧茜

關鍵詞：