還原糖檢測實驗 還原糖
2023-08-17 07:36:46 來源：城市網
(資料圖片)
1、還原糖（reducing sugar ）：羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵 能夠還原斐林(H.von Fehling)試劑或托倫斯(B.Tollens)試劑的糖稱為還原糖，所有的單糖（除二羥丙酮），不論醛糖、酮糖都是還原糖。
2、大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外。
3、斐林試劑是含Cu2+絡合物的溶液，被還原后得到磚紅色Cu2O的沉淀。
4、托倫斯試劑被還原后能生成單質銀，在試管壁上可看到“銀鏡”。
5、 分子結構中含有還原性基團（如游離醛基`半縮醛羥基或游離羰基）的糖，叫還原糖。
6、如葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖。
7、 鏈狀果糖含有游離的羰基，環狀果糖含半縮醛羥基，所以果糖也屬于還原糖。
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