北京商報(bào)社社長兼總編輯李波濤：餐飲是促消費(fèi)的有力抓手，在助力北京國際消費(fèi)中心城市建設(shè)中扮演重要角色
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北京商報(bào)訊（記者 郭繽璐 喬心怡 ）隨著消費(fèi)潛力進(jìn)一步釋放，餐飲業(yè)的強(qiáng)勢復(fù)蘇展現(xiàn)出了行業(yè)強(qiáng)大的活力和韌勁。8月23日，由北京商報(bào)"深藍(lán)智庫"聯(lián)合北京烹飪協(xié)會共同舉辦的"再起航：共探餐飲發(fā)展新勢能"主題沙龍?jiān)谛侣劥髲B藝術(shù)館舉行。會上，北京商報(bào)社社長兼總編輯李波濤在致辭中表示，在經(jīng)過年初的"報(bào)復(fù)性"消費(fèi)之后，如今的餐飲行業(yè)已經(jīng)成功再起航。"從頂層設(shè)計(jì)來看，餐飲正是促消費(fèi)的有力抓手，在助力北京國際消費(fèi)中心城市建設(shè)中扮演著重要的角色。"李波濤說。
從"民以食為天"到"民以食為先"，餐飲業(yè)的"煙火氣"將消費(fèi)、旅游、文化、服務(wù)等緊密串聯(lián)起來，成為一座城宜居、活力、包容與開放的標(biāo)識 。 "但難以否認(rèn)的是，疫情之后，消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)偏好都有很多不同如何滿足多樣化、分眾化的需求，刺激消費(fèi)活力有效釋放，開辟美食新賽道等等，這些都是餐飲行業(yè)的必答題。"李波濤說道。
新"錢景"有之 ，新挑戰(zhàn)亦有之。李波濤說，在暑期的消費(fèi)熱潮中，既有網(wǎng)紅餐廳排隊(duì)一小時(shí)起、餐廳黃牛號價(jià)比餐費(fèi)成了熱搜話題，也有用工荒成本走高、"消費(fèi)降級"客單價(jià)縮水、"不網(wǎng)紅沒人氣"、預(yù)制菜"劣菜驅(qū)逐美味"的業(yè)內(nèi)外擔(dān)憂。
"盡管人們對美食的需求沒有變，但人們對餐飲的選擇有了更多要求和思考。 "李波濤指出，在數(shù)字化的背景中，標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲逐漸呈現(xiàn)分化趨勢。如何有針對性地通過不同的商業(yè)模式培養(yǎng)其壯大、成長，是餐飲行業(yè)面臨的新課題。
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