200萬(wàn)元一斤，廣東人的嫁妝全靠這塊“皮”

每個(gè)外地人來(lái)到廣東，可能都會(huì)對(duì)這樣的當(dāng)?shù)孛耖g風(fēng)俗感到好奇——“看似平平無(wú)奇的橘子皮，被叫做陳皮，還能賣這么貴？”

到底貴到什么程度？貴到最上等的陳皮，拍賣價(jià)能達(dá)到200萬(wàn)元/斤，就算平時(shí)他們買的陳化了10年的新會(huì)陳皮，也可以賣到2000多元/斤。

(資料圖)

老廣會(huì)淡定地告訴你：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”他們會(huì)用更生活化的場(chǎng)景跟你說(shuō)——千萬(wàn)別小看廣東人家里壓箱底的干巴巴、黑乎乎的老陳皮，這些可能是他們的傳家之寶和嫁妝。

如今，這些貴若黃金的陳皮，還成了當(dāng)下Z世代年輕人的養(yǎng)生新寵。要知道現(xiàn)在的年輕人的養(yǎng)生大法已經(jīng)不局限于枸杞泡水了，如今人手一杯陳皮茶，陳皮檸檬茶和陳皮咖啡也是當(dāng)下的網(wǎng)紅新品。

陳皮在廣東的地位到底有多高？或許身臨“中國(guó)陳皮之鄉(xiāng)”——江門(mén)新會(huì)，你會(huì)由內(nèi)到外徹底感受陳皮的魅力，找到答案。

這座小城一到秋風(fēng)起，每家每戶就會(huì)晾曬陳皮，簡(jiǎn)直可以說(shuō)是“滿城盡帶黃金甲”，但它又如同陳皮那般，歷經(jīng)千帆歲月，依舊沉穩(wěn)醇厚、低調(diào)有味。

貴若黃金的陳皮，為什么在這里？

俗話說(shuō)，廣東有“三寶”——陳皮、老姜、禾稈草，位列“三寶”之首的陳皮，早就悄悄占據(jù)了老廣心目中最重要的位置。

于是這座低調(diào)的珠三角小城，就成了陳皮背后當(dāng)之無(wú)愧的黃金產(chǎn)地。在廣東，同樣是陳皮，但站在鄙視鏈最頂端的一定產(chǎn)自江門(mén)新會(huì)。在他們眼里，用新會(huì)柑果的皮曬制而成的陳皮才算是正宗的陳皮。

橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。新會(huì)陳皮之所以被看成是上品，與當(dāng)?shù)厮梁妥匀坏乩砦恢妹懿豢煞帧?/p>

位于珠三角西南腹地的江門(mén)市新會(huì)區(qū)，西江和潭江縱橫貫穿境內(nèi)，經(jīng)崖門(mén)、虎跳門(mén)流入南海，南海海水由崖門(mén)上溯與西江、潭江之水匯于銀洲湖，形成了“三江融通、咸淡交集”的獨(dú)特的灌溉水系，也造就了含有豐富水分、沉積有機(jī)質(zhì)和海水鹽分的新會(huì)土壤。

再加上新會(huì)熱量充足、雨量充沛、無(wú)霜期長(zhǎng)等氣候條件，制作陳皮的茶枝柑像被大自然眷顧那般生長(zhǎng)于此。

新會(huì)區(qū)茶坑村背靠鳳山，面朝銀洲湖，鳳山之上，有一座凌云塔，就像一支巨筆擎天矗立，這里民間有個(gè)說(shuō)法，能眺望到鳳山凌云塔之地，便能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的柑果。

在新會(huì)，民間流傳著南宋黃氏先祖源深公之夫人米氏以新會(huì)陳皮治愈國(guó)母楊太后疾病的故事，“廣陳皮”即“新會(huì)陳皮”由此得名。

當(dāng)?shù)貙ｉT(mén)種柑取皮的歷史已經(jīng)有700多年。據(jù)說(shuō)唐代開(kāi)始就已經(jīng)有“陳皮”的名稱，到了明代，還有新會(huì)商人利用運(yùn)銷葵扇的便利，將新會(huì)陳皮銷往外省。

陳皮，顧名思義，越陳越貴。在當(dāng)?shù)亓鱾髦@么一首歌謠：“禾熟柑果紅，想窮唔得窮。”其言下之意就是柑農(nóng)一旦趁著柑果成熟之際售賣，收入定然不菲，更何況皮比肉還金貴。

陳皮之所以貴，是因?yàn)楫?dāng)中耗費(fèi)的時(shí)間和手工成本實(shí)在高，不僅需要底朝天48小時(shí)晾曬，還得每年反復(fù)翻曬、陳放3年以上才算得上陳皮，而8年以上的老陳皮，才能入得了當(dāng)?shù)乩削业姆ㄑ邸?/strong>這種風(fēng)物會(huì)隨著時(shí)間的歷練，越陳越香，食用和藥用價(jià)值越高。

新會(huì)人早就視陳皮若珍寶，也養(yǎng)成了當(dāng)?shù)鬲?dú)有的陳皮文化。清代到民國(guó)期間，有些柑農(nóng)出城時(shí)，如果身上沒(méi)有盤(pán)纏，就會(huì)拿出自家些許陳皮到城里賣掉，獲得足夠的差旅費(fèi)。

民間也流傳著在女兒出嫁時(shí)會(huì)以陳皮作為嫁妝的佳話，這種風(fēng)俗不是新會(huì)獨(dú)有的，東南亞華人一代也有這樣的習(xí)俗。

陳皮不僅被看作入藥保健的養(yǎng)生珍品，還是嶺南風(fēng)味的點(diǎn)睛之筆。以陳皮作為菜肴佐料的這種膳食文化，早在大約1500年前南北朝的賈思勰的《齊民要術(shù)》里有所記載。

新會(huì)人有多愛(ài)陳皮？毫不夸張地說(shuō)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里“萬(wàn)物皆可陳皮化”——陳皮古井燒鵝、陳皮水鴨、陳皮鴿子湯、陳皮骨、陳皮禾蟲(chóng)、陳皮冬瓜盅、陳皮紅豆沙、陳皮豉油、陳皮酒……

他們甚至?xí)㈥惼煸谠钗玻蛊浼饶芟硎軣熝拇觯帜芊乐⒎腊l(fā)霉，家家戶戶一到秋風(fēng)起，窗外飄出的都是陳皮香味。

新會(huì)的香，何止陳皮？

陳皮這種低調(diào)醇厚的香氣，還得是這座小城才能匹配得上。當(dāng)越過(guò)陳皮香去看新會(huì)的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它實(shí)在太寶藏了。

新會(huì)古稱“岡州”，其歷史還可以追溯到1800多年前，明代萬(wàn)歷年間，還曾與廣州、潮州齊名，被譽(yù)為“嶺南三大古州”之一。

雖說(shuō)提起“新會(huì)”，陳皮是這座城的靈魂，但“葵”才是這座古城的風(fēng)骨。早在1600多年前，新會(huì)就已經(jīng)享有“葵鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

在電風(fēng)扇、空調(diào)還沒(méi)普及的年代，葵扇才是走入千家萬(wàn)戶的消暑必備，早在東晉，新會(huì)產(chǎn)的葵扇就已經(jīng)銷售到大江南北，新會(huì)人將編織、繡花和繪畫(huà)等工藝與葵扇相結(jié)合成新會(huì)葵藝，制作出的火畫(huà)玻璃扇被稱為“南粵一絕”。

△新會(huì)葵藝?。/b站@廣東印記

如今在新會(huì)西南部的南坦島上，你還可以看到有著上百年歷史的1500多畝蒲葵樹(shù)，那也是全世界最大的連片蒲葵林。

新會(huì)最令人沉醉的當(dāng)數(shù)原生態(tài)的鄉(xiāng)村風(fēng)光。1933年，文學(xué)大師巴金先生筆下的“小鳥(niǎo)天堂”便來(lái)自新會(huì)。

這里或許是中國(guó)最大的天然賞鳥(niǎo)樂(lè)園之一，有著390多年歷史的一棵老榕樹(shù)獨(dú)木成林，覆蓋水面1萬(wàn)多平方米，樹(shù)上棲鳥(niǎo)無(wú)數(shù)，鳥(niǎo)樹(shù)相依。

與“小鳥(niǎo)天堂”一水之隔的，便是天馬村。他們稱小鳥(niǎo)天堂為“雀墩”，村里的人早已將愛(ài)鳥(niǎo)護(hù)樹(shù)寫(xiě)在DNA里頭，自發(fā)成立護(hù)鳥(niǎo)隊(duì)。

△新會(huì)“小鳥(niǎo)天堂”。

因天馬河與馬山得名的天馬村，如今依舊是一派南國(guó)水鄉(xiāng)之色，而馬山與河對(duì)岸的鳳山相對(duì)，鳳山腳下便是梁?jiǎn)⒊壬墓示铀诘亍杩哟澹淙∶彩且驗(yàn)楦浇街杏袀€(gè)長(zhǎng)滿野茶的坑。

這里是茶枝柑的主要產(chǎn)區(qū)之一，早在700多年前，茶坑人就已經(jīng)種植了新會(huì)柑，又因?yàn)榱簡(jiǎn)⒊壬耙婚T(mén)三院士，滿庭皆才俊”的傳奇故事，這里總給人一種鐘靈毓秀的氛圍感。

新會(huì)境內(nèi)最高峰在北部的圭峰山，以“綠、奇、深”著稱，這里常年水汽蒸騰、云霧繚繞，高山、密林、湖泊眾多。

一到深秋便迎來(lái)賞楓葉的最好時(shí)機(jī)，紅葉美景與古剎玉臺(tái)寺互相映襯，始建于北宋年間的新會(huì)學(xué)宮也在周邊，是新會(huì)現(xiàn)存占地最廣、規(guī)模最大的古建筑。

正因?yàn)樾聲?huì)人自古就重視教育，這里才孕育了不少名人先賢，明代著名思想家陳白沙就在新會(huì)白沙開(kāi)創(chuàng)了“嶺南學(xué)派”和“嶺南琴派”，成了嶺南文化的濃墨重彩。

除此之外，在新會(huì)的知名僑鄉(xiāng)雙水鎮(zhèn)，宗廟和寺廟也值得一探。坐落在雙水將軍山山腳下，由有著400多年歷史的大圣廟擴(kuò)建而成的大圣寺，禪意十足，讓人忘卻世間喧囂煩惱。

電視劇《狂飆》取景地——崖門(mén)漁港，又是另外一種體驗(yàn)，不僅有漁人碼頭、銀湖灣濕地公園，周邊的古兜溫泉還可以享受坐游艇、觀候鳥(niǎo)、泡溫泉、露營(yíng)等樂(lè)趣。

這里還有京梅村——蔡李佛拳發(fā)源地，嶺南武術(shù)文化的濃郁氣息直教人肅然起敬。

新會(huì)，像極了低調(diào)奢華的陳皮

對(duì)于新會(huì)人來(lái)說(shuō)，陳皮早已融入這座城的生活，甚至已經(jīng)內(nèi)化成了它的性格底色——樸實(shí)低調(diào)，但又不失醇厚回甘的后勁。

地處珠三角西翼、毗鄰港澳的江門(mén)新會(huì)，從水陸交通門(mén)戶到珠西樞紐之城，一直扮演著承接港澳、輻射粵西的重要角色。

如今的新會(huì)是廣東老牌的工業(yè)強(qiáng)區(qū)，坐擁10個(gè)國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)基地、70多家世界500強(qiáng)和跨國(guó)企業(yè)，工業(yè)企業(yè)超5000家。

陳皮作為新會(huì)最有特色的產(chǎn)業(yè)，早已成了一張金色招牌。如今你到了新會(huì)，決不能錯(cuò)過(guò)新會(huì)陳皮村，它成了集陳皮交易、特色餐飲、休閑養(yǎng)生、文化旅游于一體的中國(guó)大型特色農(nóng)產(chǎn)品商業(yè)文化綜合體。

陳皮在當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)下，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值逐年增長(zhǎng)，2022年陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到190億元，拉動(dòng)了全區(qū)7萬(wàn)人就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了人均增收約2.2萬(wàn)元。

前不久電視劇《狂飆》的風(fēng)靡，當(dāng)中高啟強(qiáng)的那句“老陳皮對(duì)嗓子好，大家要多喝陳皮茶……”帶火了新會(huì)陳皮。

當(dāng)下Z世代年輕人養(yǎng)生早已不時(shí)興枸杞，而是用陳皮泡茶、泡水，這種古老的珍品，又被時(shí)代煥發(fā)出了新的活力和生機(jī)。

△《狂飆》里的陳皮茶。/電視劇截圖

正如質(zhì)樸無(wú)華的陳皮，積累于尋常百姓平凡的日常生活中，又能在歲月的沉淀下香味越發(fā)濃厚，新會(huì)這座低調(diào)的小城，也在時(shí)代的歷練當(dāng)中，散發(fā)歷久彌新的古老韻味，讓人念念不忘，也必有回甘。