蒜氨酸(關于蒜氨酸簡述)
2023-08-20 12:49:24 來源：互聯網
【資料圖】
1、 蒜氨酸是一種有機化合物，分子式為C6H11NO3S，是大蒜中主要生物活性物質之一，占大蒜干重的0.6%-2%。
2、 作為大蒜中獨特的非蛋白類含硫氨基酸，占大蒜干重的0.6%-2%。在水中極易溶解，不溶于純無水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯，以稀丙酮和乙醇結晶可得到白色針簇狀結晶。現代醫學表明：蒜氨酸具有抗腫瘤、協同降血壓、抗菌殺毒、清除自由基、保肝護肝及抗糖尿病等多種藥理功效。是大蒜中獨有的含硫化合物。
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