屯溪南溪南——千年徽州古村的蝶變

大皖新聞訊8月11日，在黃山市中心城區(qū)屯溪南溪南古村落，遠(yuǎn)處連綿青山環(huán)繞，近處新安江穿村靜流，村前綠樹成蔭，田園菜蔬茂盛。站在村口，“綠樹村邊合，青山郭外斜”的詩意畫境，撲面而來。

南溪南是黃山市千年古村落之一，已有1100多年歷史，是中國第六批傳統(tǒng)村落，安徽省特色旅游名村，安徽省特色美食村。村口牌坊聳立，村內(nèi)徽派古民居鱗次櫛比。該村目前有古民居36幢，明、清古牌坊2個，徽文化底蘊厚重。千百年來，南溪南文風(fēng)昌盛，出過很多名人，有“醫(yī)畫雙祖地，千年溪南村”美譽，因緊靠著新安江，歷史上該村商業(yè)貿(mào)易發(fā)達(dá)。南溪南村距離黃山市中心僅6.5公里，“出則都市繁華、入則古村田園”。

俯瞰南溪南。（屯溪融媒體中心提供）

(資料圖片)

田園牧歌。

近年來，黃山市及屯溪區(qū)持續(xù)加強(qiáng)傳統(tǒng)村落的保護(hù)和利用。南溪南村生態(tài)及人文風(fēng)貌得到整治提升，生活垃圾統(tǒng)一收集處理，村莊污水集中治理，村落環(huán)境整潔干凈。

屯溪區(qū)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年以來，屯溪區(qū)按照鄉(xiāng)村振興的要求，對南溪南進(jìn)行了品質(zhì)提升，學(xué)習(xí)借鑒浙江“千萬工程”經(jīng)驗，探索形成“以清開局、以拆破局、以整提升、以管促效”的村莊環(huán)境整治路徑；通過做大做強(qiáng)豆腐傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，同時與上海文旅企業(yè)合作引入創(chuàng)意新業(yè)態(tài)，建立健全“村集體、強(qiáng)村公司、村民、企業(yè)”共融共富模式，帶動強(qiáng)村富民；變國際，主要是依托國際會客廳項目，提升鄉(xiāng)村品質(zhì)與精致服務(wù)水平，著力打造融工作、生活、度假于一體的鄉(xiāng)村都市。

日前，大皖新聞記者對南溪南村進(jìn)行了蹲點調(diào)研式深度探訪。雖然此前來過多次，這次發(fā)現(xiàn)南溪南有了很大的變化，處處給人驚喜。

南溪南古牌坊。

南溪南村是黃山市有名的豆制品生產(chǎn)村，村里有約30家制作豆制品的個體戶、作坊等。該村豆制品在黃山市中心城區(qū)市場份額占有率達(dá)70%。據(jù)村民介紹，過去村里家家戶戶都會做豆腐，南宋時期就形成了豆腐產(chǎn)業(yè)，清嘉慶年間達(dá)到鼎盛，形成了“上盛泰”“下盛泰”豆制品品牌，享譽徽州。目前村里的豆制品產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值3000多萬，戶均純收入超30萬元。

南溪南的豆腐是鹽鹵豆腐，在豆?jié){煮開的時候加入鹽鹵，使其凝結(jié)成塊。這種方式做起來的豆腐有硬度、有韌性、有彈性，豆腐味道比較濃。和其他地方的豆腐相比，主要是豆腐制作技藝不同，比如淮南豆腐以石膏豆腐為主，最主要特點是色澤白、軟嫩、細(xì)膩。

近年，該村對豆腐（豆干）作坊的環(huán)境衛(wèi)生、污水排放等進(jìn)行了系統(tǒng)治理。同時，在村落中以創(chuàng)意卡通、動漫等形式凸顯豆腐文化。在村里墻上，可以看到豆腐文化的傳播，如用有詩意、浪漫的文字創(chuàng)意展現(xiàn)豆制品美食的特點。

在南溪南村小三角路口，記者看到，路口左手邊是豆腐卡通形象，分別是白豆腐美人、毛豆腐仙人、豆腐干將軍和豆小白，這是由清華大學(xué)學(xué)生到村社會實踐期間，免費給村里設(shè)計的。

為了推動鄉(xiāng)村人才振興，市區(qū)兩級積極對接清華、北大、浙大等知名高校，建立了人才合作機(jī)制。現(xiàn)在，每年都會有大學(xué)生到南溪南村暑期實踐。他們的實踐成果也被運用到鄉(xiāng)村美化和規(guī)劃建設(shè)中。在村中一幢民宅的外墻，記者看到墻上有好幾處金色的鳥巢，頗為有趣。村民稱，這是村里創(chuàng)意植入的鳥巢，既是一份鄉(xiāng)愁，也寄予了美好的寓意，表達(dá)的是要筑巢引鳳，吸引更多的年輕人到鄉(xiāng)村中來，參與建設(shè)與振興美好南溪南。

在村里的豆腐文化展覽中，豆腐文化被全方位的生動傳播，如該村的古法豆腐作坊展，還原800多年的豆腐制作技藝，展現(xiàn)豆腐制作的過程。泡豆、磨豆、煮漿、濾漿、成型壓榨、撈豆腐衣、包豆腐干等環(huán)節(jié)。每逢周末和節(jié)假日會在這里進(jìn)行工藝展示活動，傳承豆腐文化，吸引游客前來研學(xué)、體驗做豆腐的過程，為村莊引流、促進(jìn)消費。目前已引進(jìn)10個業(yè)態(tài)駐村發(fā)展，帶動村民共同致富。

2017年，屯溪區(qū)投資11萬余元將古戲臺納入“一事一議”工程修繕，現(xiàn)在該戲臺承擔(dān)了村內(nèi)乃至屯溪區(qū)的部分文化惠民活動。

南溪南屬于屯溪中心城區(qū)的農(nóng)村。為了打造鄉(xiāng)村都市的樣板，該村和上海文旅企業(yè)合作，實施了創(chuàng)客合伙計劃，邀請企業(yè)家或青年來村創(chuàng)業(yè)。記者在村里探訪的幸福豆茶鋪、新徽倉，店主原來是企業(yè)家，現(xiàn)在回到鄉(xiāng)村成為鄉(xiāng)創(chuàng)客。像這樣的鄉(xiāng)創(chuàng)客，南溪南村目前已有20余人。其中包括黃山人的洋女婿卓文。卓文來自美國，是黃山學(xué)院的老師。卓文非常喜歡南溪南村，且該村距離黃山學(xué)院很近，他也在村里開了小店“卓文小食堂”，成為村里的青年洋創(chuàng)客。他自創(chuàng)的臭鱖魚披薩，深受大家喜愛。這些外鄉(xiāng)人來南溪南，看中的是南溪南的區(qū)位、生態(tài)、文化優(yōu)勢，以及作為鄉(xiāng)村都市的發(fā)展?jié)摿ΑＭㄟ^這些新的業(yè)態(tài)，南溪南變得時尚、年輕、富有藝術(shù)氣息了。

為了把豆腐產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，該村常態(tài)化舉辦豆腐集市、豆腐宴活動，不僅有原鄉(xiāng)人制作的傳統(tǒng)美食，還有新鄉(xiāng)人創(chuàng)作的創(chuàng)意美食。長期以來，村里豆腐坊都是一家一戶小生產(chǎn)，沒有形成有影響力的區(qū)域品牌。2022年，該村成立了強(qiáng)村公司，聯(lián)合村內(nèi)食品加工企業(yè)（徽鼎香），由農(nóng)戶提供初加工產(chǎn)品，對產(chǎn)品進(jìn)行包裝推廣，同時上線篁南臻選微信商城提升品牌影響力，為村集體經(jīng)濟(jì)增收50萬元。

近年來，該村在當(dāng)?shù)卣С窒拢铝Π讯垢鞣淮蛟斐伞胺判姆弧薄懊利惙弧薄爸赂环弧保艏叶垢痪褪谴蛟臁叭齻€坊”的典型。這是一對“80后”夫妻創(chuàng)辦的，他們是返鄉(xiāng)人的代表。他們在回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的同時，也用年輕人的思路去打開市場。豆腐坊外安裝了玻璃，實現(xiàn)“明廚亮灶”，可以看到整個豆腐制作的工藝，同時也是展示的窗口。

南溪南豆制品制作（ 屯溪區(qū)融媒體中心供圖。）

行走在南溪南，記者看到有很多以豆制品為主題的創(chuàng)意體驗館，既是展示，也售賣各自制作的產(chǎn)品，還有豆腐餃子等。

在“叁味蔬屋”，為游客提供休憩品飲的場所，售賣的主要以果蔬汁和豆?jié){為主。豆?jié){取自于南溪南村。古法豆腐作坊展現(xiàn)磨的豆?jié){，由青年創(chuàng)客融入時尚創(chuàng)意，調(diào)制成12種口味的文創(chuàng)豆?jié){，很受歡迎。“種豆得豆”小吃店不僅有豆腐創(chuàng)意美食，如豆乳火鍋串串、豆腐爆米花，還能在這個業(yè)態(tài)的后花園里，舉辦各種主題的活動和派對，為年輕人提供思想交流和社交的一個場所。還有個店，前面烘焙蛋糕，后面做泰國小吃的，該村還有鄉(xiāng)野咖啡、特色美食、文創(chuàng)文展，這樣的業(yè)態(tài)，主要是為了滿足年輕人的消費需求。在村里，還出現(xiàn)了民宿，古民居改造。

在村里的“溪南味道”農(nóng)家樂，一幢徽派民居，室內(nèi)布置的典雅大方，徽州特色濃郁，女主人說，平時既做水餃等小吃，也做餐飯，生意不錯，特別是雙休日、節(jié)假日的生意很好。和以前比，來村里的游客多了很多，村里活動也特別多。記者吃完水餃快離開時，來了數(shù)名食客，他們是特地來吃午飯的。

在該村的勝利臺廣場，也是村民的文化活動中心，已經(jīng)入選文旅部2023年“四季村晚”秋季示范展示點。這個廣場也是游客匯聚之地，周邊集聚了逗泥玩、深井早茶、溪南味道、種豆得豆等業(yè)態(tài)，這些都是新鄉(xiāng)人到村創(chuàng)業(yè)開辦的店鋪。這些店鋪的運營模式比較多元，如逗泥玩是通過創(chuàng)客合伙計劃與新鄉(xiāng)人合作打造的；還有和原鄉(xiāng)人合作的房東掌柜計劃，比如“深井早茶”，起名來源就是里面有一口深井，為大家提供早餐和下午茶。場地是租賃的農(nóng)房，讓房東成為掌柜，通過這種方式既降低業(yè)態(tài)的經(jīng)營成本，又可以讓農(nóng)戶可以獲得雙份收入（租金收入和工資收入）。

在村里，有五個場景墻繪很引人注目，分別是板凳夜話、捐磚讓地、愛我溪南、新店開業(yè)、作坊黨委五個場景。據(jù)了解，這五幅墻繪是安徽藝術(shù)職業(yè)學(xué)院學(xué)生與村民及村干部面對面交流后，把聽到的故事繪制成的創(chuàng)意作品。板凳夜話說的是通過板凳會、黨員會、戶主會等，征求老百姓意見，讓南溪南的鄉(xiāng)村振興更加符合群眾的期待。捐磚讓地說的是村里的“金邊銀角地”、庭院用的磚，很多都是老百姓捐贈的；為了拓寬村內(nèi)道路，有的村民無償把自家菜園地讓出來。愛我溪南指的是老百姓主動為村莊公共區(qū)域的花卉、盆栽澆水，這也是村里常見的一個場景。新店開業(yè)說的就是現(xiàn)在村民開辦起了農(nóng)家樂、采摘基地、豆腐體驗店，美麗鄉(xiāng)村催生了美麗經(jīng)濟(jì)。作坊黨委說的就是在品質(zhì)提升中，基層黨組織發(fā)揮了戰(zhàn)斗堡壘作用，去年該村成立全省首個豆制品小作坊行業(yè)黨委，通過發(fā)揮行業(yè)黨員示范引領(lǐng)作用，把過去豆腐產(chǎn)業(yè)小生產(chǎn)變?yōu)橛薪M織、有規(guī)模的發(fā)展，同時幫助解決實際問題，最終讓作坊主收益，以組織振興帶動產(chǎn)業(yè)振興。

行走在南溪南村，各家各戶農(nóng)戶的庭院都很美，有花有樹，有的瓜果藤蔓伸出墻頭，有的屋子里種滿了南瓜等。近年，南溪南學(xué)習(xí)浙江“千萬工程”經(jīng)驗，提出了鮮花微笑計劃，開展“美麗庭院”示范戶評比，鼓勵村民自主扮靚自家庭院、房前屋后。誰家的庭院最美、環(huán)境最好、衛(wèi)生最整潔，組建評議小組，讓村民自己評，對獲獎的農(nóng)戶贈送花盆、花籽等等。現(xiàn)在家家戶戶都在爭創(chuàng)“美麗庭院”，其中獲得區(qū)級以上“美麗庭院”超過三分之一。很多農(nóng)戶不僅將自家打扮得漂漂亮亮，還捐出花卉盆栽，扮靚村內(nèi)的公共區(qū)域。

南溪南“村超”很火爆。

南溪南江畔的露營與燒烤。

現(xiàn)在的南溪南，變干凈了、變美麗了，產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了實質(zhì)性突破，知名度也迅速攀升。現(xiàn)在，村里每天都有很多游客來探訪。記者探訪時已臨近中午，看到了好幾批游客。人多了，村里的美食街、餐館農(nóng)家樂等也有了生意。同時，南溪南村外及周邊，也帶動形成了一系列休閑業(yè)態(tài)，如新安江畔的南溪南燒烤地帶、江畔露營基地、百畝油葵示范基地、田園小食光、花山世界，逐步形成了吃住行游購?qiáng)视谝惑w的農(nóng)文旅融合新業(yè)態(tài)新體系。

下一步，南溪南將對街道進(jìn)行路面提升、桿線下地等改造，并豐富文旅業(yè)態(tài)，還將規(guī)劃設(shè)計美食微街二期項目及南溪南整村文旅商業(yè)運營。同時，將持續(xù)落實屯溪區(qū)政府提出的“我在鄉(xiāng)村種創(chuàng)意”振興理念，讓青年創(chuàng)客、青年藝術(shù)家走進(jìn)鄉(xiāng)村，通過年輕人、各類人才的創(chuàng)意呈現(xiàn)、創(chuàng)意賦能，帶動鄉(xiāng)村振興。南溪南將常態(tài)化的為青年藝術(shù)家、青年創(chuàng)客提供實踐平臺，把藝術(shù)魅力傳遞到和美鄉(xiāng)村，帶領(lǐng)更多人參與鄉(xiāng)村振興。通過年輕化表達(dá)、國際化傳播、當(dāng)代化呈現(xiàn)，把鄉(xiāng)村打造成既有中國風(fēng)又有國際范的藝術(shù)村落。

大皖新聞記者 吳永泉 攝影報道 （本文配圖除已注明來源的，均為記者拍攝）

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