如何做螃蟹吃_如何做螃蟹
1、將蟹逐個洗凈，放入水中養半天，讓其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時因蟹掙扎導致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。
2、加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。
(資料圖片)
3、 注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。
4、蟹取出后解去細繩，整齊地放入盤內。
5、吃時蘸上由糖、醋、姜末、鮮醬油等按一定比例調好的小碟調料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。
6、 門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現得最為明顯。
7、蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細品則發現蟹肉肥美、肥嫩甘怡。
8、吃時配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。
9、 第一口不蘸調料 一般會吃的食客在吃第一口螃蟹時是不蘸調料直接入口的，這樣才能品出蟹的鮮味。
10、蟹有“九雌十雄”的說法，即九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。
11、 咸熗膏蟹咸熗生吃好味道 門道：這道菜品口感細膩、口味咸鮮，蘸著米醋和生姜末吃，怪、鮮、咸合為一體，吃到嘴里也香滑可口、咸鮮開胃。
12、 咸熗膏蟹是一道寧波風味的菜品，據說當年紅泥大酒店把咸熗膏蟹引進北京時，因為這道菜的蟹是生吃的，北方食客都望而生畏。
13、一次有位老板在紅泥大酒店請客，席上向北方客人推薦咸熗膏蟹，結果沒人敢吃。
14、最后老板用了激將法：“看看哪位是第一個吃生蟹的北方人？”一激之下，客人紛紛動筷品嘗。
15、 這道菜的原料是產于寧波的膏蟹，是將洗凈的膏蟹放入鹵汁中活熗而成。
16、這種蟹膏厚肉肥，因其膏體色彩艷紅，故又稱紅膏熗蟹。
17、橙黃色的蟹膏色澤明艷，擺在餐桌上十分誘人。
18、 自助之道 蟹黃湯包 原料：面粉、酵面、鮮豬腿肉、味精、白糖、麻油，醬油、精鹽、胡椒粉、生姜。
19、 將五花豬肉、豬肉皮、豬筒子骨、母雞放入沸水中燙焯，去掉血污雜質，加調料用小火熬煮約兩個半小時，用絞肉機絞碎，加蟹粉、豬油拌勻。
20、 將面粉倒在案板上，加清水拌勻，加入酵面反復揉搓，搟成薄皮，上餡，旋捏成細花紋包。
21、 將小包放入籠屜，置旺火沸水鍋上蒸熟。
22、 訣竅：蒸制時要用旺火沸水，湯包成熟后吹口氣，包子中的餡能在包中轉動。
23、 剛出籠的湯包吃法很講究，有個口訣是“食時需輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯，最后一掃光。
24、”必須先在湯包皮上開口，把汁吸完，然后方再吃皮餡，并需配姜絲、鎮江醋。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
關鍵詞：
相關文章
精彩推送
