久久鴨脖鴨頭的正宗做法?
2023-08-15 07:06:16 來源：南方養生網
(資料圖)
1、鴨頭洗凈，焯水，水開后滾五分鐘左右撈出，再沖凈表面的浮抹待用。
2、鍋中下花椒油，蒜瓣用刀背壓扁后放入鍋中中火爆香，放入牛肉辣醬，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，這時香味撲鼻且冒泡；放入鴨頭，翻炒至均勻沾上醬色。
3、倒入一碗水，和桂皮、茴香、話梅。
4、加蓋后開大火煮開，轉小火煮40分鐘左右（喜歡軟爛的口感就再多煮一會兒），轉大火收汁，至湯汁濃稠時試試味道，不夠咸就稍放點鹽，關火起鍋即可。
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