什么食物中含卵磷脂最多_什么食物含卵磷脂最多

1、哪些食物中富含卵磷脂呢？卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類、小魚、動(dòng)物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營(yíng)養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動(dòng)物肝臟。

(資料圖片)

2、卵磷脂的神奇食效卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。

3、1844年法國(guó)人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂（蛋黃素），并以希臘文命名為L(zhǎng)ecithos（卵磷脂），英文名為L(zhǎng)ecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。

4、卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護(hù)。

5、卵磷脂存在于每個(gè)細(xì)胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。

6、目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質(zhì)上有什么區(qū)別呢。

7、通常所說的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。

8、磷脂是一類脂的統(tǒng)稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。

9、其多種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體均有很大的裨益，加上其成本價(jià)格的低廉。

10、所以市場(chǎng)上銷售的多為大豆卵磷脂。

11、說起蛋黃磷脂還有一段淵源。

12、磷脂“Lecithin”一詞源于希臘語的蛋黃“Lekithos”，1846年Gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質(zhì)，并命名為磷脂。

13、蛋黃磷脂屬動(dòng)物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。

14、蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細(xì)的顆粒，這種微細(xì)的乳化膽固醇顆?？赏高^血管壁被組織利用，而不會(huì)使血漿中的膽固醇增加。

15、毋庸質(zhì)疑，蛋黃卵磷脂是目前同類產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。

16、但是很多人不知的是，蛋黃卵磷脂由于其萃取技術(shù)、工藝的限制和成本的考慮，成功制取的量非常的少。

17、即使有，價(jià)格也是相當(dāng)?shù)陌嘿F的。

18、希望人們能對(duì)目前市場(chǎng)上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。

19、所以我們還需要從其他的食物中來攝取。

20、這里介紹幾種日常食法——l、每天用沸水沖蛋花加蜂蜜食用； 2、自制豆?jié){。

21、黃豆適量洗凈，用沸水浸泡過夜，清晨磨豆成漿，再加溫至80，加蜂蜜適量即可飲用； 3、魚頭湯。

22、魚頭切成數(shù)塊，注意魚腦和魚脂肪莫丟了，先在油鍋中放入姜、蒜炸出香味，倒入魚頭稍煎即傾入沸水煮成乳白色，關(guān)火。

23、最后放精鹽、味精和蔥。

24、此湯除卵磷脂外，還富含所謂的“腦黃金”，為極佳的補(bǔ)腦食品。

25、除骨以外，都應(yīng)該吃掉； 4、涼拌豆腐； 5、黑木耳炒肉片。

26、 8。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。

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