手撕雞的正宗做法調(diào)味 手撕雞的正宗做法

1、食品用料　　主料雞腿3只（約5/4斤，約800克）， 幼米粉1/2兩（約20克），蔥2根，姜2片。

(相關(guān)資料圖)

2、 　　調(diào)味料白芝麻2湯匙，青瓜各1個，紅椒1只，醬油3大匙，料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。

3、　　制作方法　　雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，腌20分鐘，然后蒸約25分鐘，取出冷卻后，起肉，用手撕成細(xì)絲。

4、 2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲。

5、 　　　　手撕雞　　3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。

6、 　　4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。

7、 　　5、將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。

8、 　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。

9、　　制作提示　　1. 柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。

10、 2. 喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

11、　　電飯鍋手撕雞的做法　　材料：嫩雞一只,我每次都買兩斤半左右的 　　　　手撕雞　　調(diào)味：老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽，糖，料酒一瓶蓋 　　配料：蔥段，姜片 　　做法 　　1.準(zhǔn)備一只嫩雞，洗凈 　　2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘 　　3.準(zhǔn)備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻 　　4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘 　　5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底 　　6.把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調(diào)料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕吃的時候可以配上你喜歡的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的雞上，非常好吃　　手撕雞番茄盅　　主料：　　手撕雞　　雞胸脯肉 番茄 香菇 米飯 調(diào)料[1] 　　制作步驟： 　　番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。

12、 　　2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。

13、營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。

14、當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。

15、 　　3、雞肉蒸熟，用手撕成絲；香菇切薄片。

16、 　　4、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。

17、加番茄丁和香菇炒，直到出汁。

18、加雞肉絲，醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。

19、可以加少許水，讓湯汁多一些。

20、 　　5、把炒好的番茄香菇雞絲鋪在番茄盅的米飯上。

21、要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。

22、 　　6、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。

23、編輯本段種類介紹　　菜名： 香麻手撕雞 　　主料： 雞腿3只（約5/4斤，約800克），白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（約20克），洋蔥、青瓜各1個，紅椒1只。

24、 　　　　手撕雞　　配料： 腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。

25、汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。

26、調(diào)味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。

27、 　　做法： 　　雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，腌20分鐘，然后蒸約25分鐘，取出冷卻后，起肉，用手撕成細(xì)絲。

28、 　　2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲。

29、 　　3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。

30、 　　4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。

31、 　　5、將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。

32、 　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。

33、 　　備注： 洋醋1湯匙和水1湯匙調(diào)合，其酸味相當(dāng)于普通白米醋 　　鹽焗手撕雞做法 　　原料：光雞一只。

34、 　　調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。

35、 　　配料：蔥段、姜片。

36、 　　做法： 　　　　手撕雞　　1)首先光雞開籠，晾光水； 　　2)鹽適量，只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好，放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里，將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右； 　　3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里； 　　4)插電等電飯鍋跳制，保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了； 　　5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。

37、 　　重點提示： 　　柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。

38、 　　2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

39、編輯本段營養(yǎng)成分。

相信通過手撕雞的正宗做法這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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