旅發大會看岳陽丨舌尖上的平江，不可辜負一見傾心

編者按：

辦一次會，興一座城！

(資料圖片僅供參考)

備受矚目的2023年第二屆岳陽市旅游發展大會，8月28日在平江舉辦。岳陽深入學習宣傳貫徹黨的二十大精神，矢志在湖南建設世界旅游目的地征程中走在前、做示范，推動文旅產業高質量發展。

在岳陽市委宣傳部大力支持下，從8月12日起，平江縣委、縣人民政府聯合湖南日報社岳陽分社重磅出品，平江縣委宣傳部聯動紅網岳陽站、岳陽日報社、岳陽廣電、新湖南岳陽頻道、華聲在線岳陽頻道、岳陽網·岳陽發布、岳陽新聞網·智慧岳陽等主流媒體平臺融合傳播，湖北日報咸寧分社、江西日報社九江分社、咸寧日報社、九江日報社特別支持，傾情推出大型融媒體系列報道，擦亮“激情山水 自在平江”“洞庭天下水 岳陽天下樓”文旅品牌，助推岳陽加快建設“世界旅游目的地”、平江加速創建“全國全域旅游引領區”。敬請關注!

旅發大會看岳陽③丨舌尖上的平江，不可辜負一見傾心

湖南日報·新湖南客戶端記者 徐典波 通訊員 胡猛 鄧婷 王子怡

8月28日，2023第二屆岳陽市旅游發展大會，即將在平江拉開帷幕。

本屆大會，策劃概括為4項主體活動、縣外4個分會場活動、舉辦3項配套活動，可謂是精彩紛呈，值得期待。

許多市民網友等不急了，想提前來平江打卡，除了景點外，特別關心的是吃和住，吃更是頭等大事，紛紛來電或留言：平江有哪些好吃的？求攻略！

激情山水，自在評價。平江山清水秀、人文厚重，是一座飽含歷史文化的古城，唯有美食藏不住。作為湖南三大米市之一,平江物產豐富,各類時鮮蔬菜及河鮮湖流，這里應有盡有。豐富的食材,孕育了平江的爛美食文化。

話不多說，跟記者一起去平江，開啟美食之旅吧。

平江十大碗里的“情”

提到平江美食，想必大家第一個想到的肯定是平江十大碗，它在平江傳承了幾千年的美食，也叫“呷情席”，基本上在每家每戶都能吃到，每到佳節都會做上一桌招待客人。

油香四溢、外嫩里酥的“炸肉”，嫩滑可口、肥而不膩的虎皮扣肉……每一碗都彰顯著平江特色，煎炒烹炸，應有盡有口味也是無可挑剔，重點是“恰”得十分過癮！

平江醬干的“香”

人們說起平江的第一印象，一定是“呀，平江醬干好好吃啊！”醬干已是平江美食的一張名片，長壽鎮的醬干尤其出名。長壽街的豆腐自古就很有名氣，特別嫩。長壽醬干采用傳統鹵制與烘烤工藝，制成方寸大小、銅錢厚薄，成品烏黑油亮，口感爽嫩多汁，鮮、嫩、咸、辣還透著一絲絲甘甜的余味。除了長壽香干，還涌現了如鯤樂、原本記憶等其他品牌的醬干，百年口味傳承，使得醬干的品牌多元化，滿足不同食客的需求。

平江辣條的“味”

再不得不說的平江辣條，是許多人小時候的最愛，甚至被消費者稱為“國民零食”。

平江人愛吃，更愛琢磨怎么吃。上世紀90年代，平江三市鎮的三位農民探索用面粉代替豆粕制作出了陪伴幾代人成長的“零食之王”——辣條。香、辣、咸中帶有一絲甜味一口咬下去柔韌又有嚼勁，辣條發展至今，已遍布全國各地，其中以衛龍、麻辣王子為代表每年以200億的產值，成為平江最大的支柱產業。

黃鱔面里的“鮮”

黃鱔面是平江縣初夏特有的美味。這種味道，在南江、上塔市等鄉鎮的夏天才能品嘗到。首先將準備好的鱔魚拍暈，直至魚刺被全部拍碎，再將其剁成肉泥備用。做黃鱔面的主要佐料，大致包括薄荷、藿香、茴香、紫蘇等四五味中草藥。切碎添加入鱔魚中，除了能發揮去腥、提鮮、增香的美食功效外，還具有祛濕散熱、解毒透疹、疏肝解郁、驅寒養胃的藥理機能。將和著血水、油鹽炒個半熟的鱔魚肉泥，放入佐料煮熟，下入面條起鍋。一碗碗香氣撲鼻、味美甘甜的黃鱔面，便呈現在眼前。

加義法餅的“憶”

除了“網紅辣條”，還有在零食屆比較小眾的加義法餅，是很多本地人兒時的回憶。發酵后的面團揉成小團，定制的小木錘將面團錘成小圓餅，刷子去除多余的面粉……每一道工序都是純手工制作，新鮮出爐的法餅，有一股濃濃的老面香味，顏色誘人，松軟可口，去到平江游玩，可以到集鎮上的和平餅屋買些嘗嘗。

加義油豆腐的“嫩”

到平江，不妨到加義鎮合麻佬買點加義油豆腐帶回家。內如絲肉、囊空皮薄的油豆腐，一旦打上“加義”標簽，便成了在外游子最深的鄉愁。油豆腐經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，油豆腐多作淋湯食用，加義卻有另一種吃法——蘸醬，香酥脆的油豆腐蘸上特調醬汁，醬汁之鮮、豆腐之嫩合為一體，味蕾盛宴就此誕生。

霉豆腐里的“醇”

平江人還有一個習慣——到哪都帶著一罐“霉豆腐”。吃飯時你也可以嘗試一下用腐乳來開胃，腐乳從選料到成品，過程都十分講究，要經過近三十道工藝，入壇后還要加入白米酒和山茶油繼續滋潤，直到經歷數個月才能開壇享用，所以腐乳的味道也相當醇厚，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。

火焙魚里的“勁”

平江山多林密，河塘眾多，很多人家都有一方小塘，日常所食魚蝦就取自這里。在當地有種肉嫩仔魚，寸把長、指尖粗、肉多刺少，非常適合做火焙魚。火焙魚不像僵硬的干魚，也不似鹽漬的咸魚，焙得半干半濕，外黃內鮮。兼備活魚的鮮，干魚的爽，焙出來的火焙魚條條完整，不黏不爛，不焦不枯，香噴噴、金燦燦，令人垂涎。火焙魚是平江每個家庭都做的一道家常菜。

平江的勁仔食品更是把火焙魚，調味、加工生產出了一批風味小魚，深受眾多“吃貨”的喜愛。如今，勁仔產品已熱銷到全球30多個國家，2020年9月成功上市。

特色小吃，飽含游子的濃濃鄉愁，藏都藏不住。在外面時間久了，總是對家鄉的美食念念不忘，也總是對鄉村的美食情有獨鐘。

平江的美食，已然成為靚麗的名片，有的成就時間將短暫的鮮美推到極致，有的對抗時間，將長久的美味小心貯藏，快約上你的小伙伴們，一起去平江打卡美食吧！

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