[夜讀] 蕪湖小吃：粥中佳品——藕稀飯
2023-08-14 02:15:43 來源：騰訊網
(資料圖)
圖源：蕪湖能豆子
夜讀——以文傳情，以聲入心
在蕪湖的傳統小吃中，香噴噴的藕稀飯肯定占有一席之地。2000年5月，《大江晚報》記者程代廣采訪了專賣藕稀飯的朱克喜老人，朱克喜當時已經有81歲的高齡。
朱克喜是無為鄉下人,26歲帶著老婆來到蕪湖，賣起了藕稀飯，經常在老北門擺攤。每天一大早，朱爹爹就支起一口碩大的紫銅鍋，用柴火燒大灶，熬起稀飯來，一直要熬到稀飯變黏稠。
朱克喜加工藕稀飯也有絕活。米要選用上等的糯米，藕最好用田里產的面藕，又白又肥、甘甜鮮美，用文火慢慢地悶熬，一直煮到不稠不稀，米軟藕爛，用煤炭和液化氣燒出來的藕稀飯味道不對。煮藕稀飯的鍋必須是用紫銅做的，切藕的刀叉也必須是銅制的，這樣煮出來的藕稀飯不容易結底，也不會發黑。當然，每天都要花兩個時辰熬藕稀飯，每天要燒掉5千克的柴。
藕稀飯是老人和孩子的最愛。在蕪湖古城的街坊里，每天都能看到賣藕稀飯的挑子，賣藕稀飯的人有一個用木頭挖空了的棒子，用一根細細的木棍輕敲那空心的木頭，發出“嘚，嘚，嘚”的聲音，賣藕稀飯的邊走邊敲，停下腳步時也會敲，孩子們只要聽到這木頭敲打的聲音，就知道是賣藕稀飯的來了，便找大人要錢端著碗去打藕稀飯。當時一碗藕稀飯只要五毛錢。
賣藕稀飯的還有一個順口溜，常喝藕稀飯，日子過得紅紅火火，甜甜蜜蜜;孩子吃藕，早開竅;大人吃藕，路路暢通;夫妻吃藕，“偶”來“偶”去，成雙成對。
選自《最后的蕪湖古城》
作者：石瓊 朗讀：美彤
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