10萬平方米的巨型供應鏈中心，藏著盒馬價格戰的秘密

本文來源：時代財經 作者：徐曉倩

(資料圖片僅供參考)

盒馬上海供應鏈中心 圖源：盒馬官方

盒馬與山姆的戰火仍然在蔓延。

8月21日，繼上海、北京之后，盒馬在杭州、成都、南京等13個城市推出“移山價”。而在一個月前，沃爾瑪中國區CEO朱曉靜在內部講話中表示，山姆目前在中國的會員制商超市場上唯一的競爭對手是盒馬。

盒馬方面表示，“移山價”是用愚公移山的精神，縮短與世界領先的零售企業間的差距。

進入2023年，獨立生存的盒馬顯然加快了變革的步伐。先是宣布主營業態盒馬鮮生已實現盈利，繼而將門店的配送范圍擴大至3-5公里，又大力發展預制菜業務。而這次的大范圍降價，又攪動了零售業玩家敏感的神經，各方混戰一觸即發。

零售界卷起“雙11大促”

盒馬對山姆展開的價格攻勢始于7月底，雙方焦點放在了爆款單品榴蓮千層上，山姆售價128元/kg，盒馬售價99元/kg。

隨后，雙方你來我往多個回合，山姆以“便宜一毛錢”策略回應，降價到98.9元；8月2日，盒馬降到89元；山姆再次跟隨，降價至88元。最終，1公斤裝的榴蓮千層蛋糕在山姆的售價停留在85元，而盒馬X會員店價格為79元。

這場激烈的價格拉鋸戰，引起了一二線城市的消費狂歡。京東到家數據顯示，在雙方最先“交火”的城市上海，盒馬和山姆的訂單量和下單用戶數，均有環比上月80%及以上增長。北京地區訂單量和下單用戶數也隨之快速上升，從整體看多地訂單量均有環比上月60%及以上增長。

“之前從來沒買過榴蓮千層，這次趁著低價嘗嘗看?！币晃簧虾５南M者向時代財經說道。在她看來，盒馬高調推出的“移山價”把一批潛在消費者拉入自己的陣營。

據了解，盒馬于近期啟動了新一輪的組織變革，核心是盒馬鮮生全面轉型折扣店模式。另外，盒馬自有品牌團隊、大進口團隊和品類采購團隊等將進行合并，重點以自有品牌為牽引，從而實現組織的優化與能力聚集。盒馬也將逐步放棄KA模式，用優秀自有品牌替代。

時代財經了解到，未來盒馬的定價思路也會跟著調整?！霸诠滙w系的打造過程中，我們未來的方向是根據市場接受的價格來定價，而不是根據成本價+利潤的形式來定價?！?月21日，在接受時代財經等媒體群訪時，盒馬央廚項目（全國）負責人黃海飛表示。

值得一提的是，隨著盒馬與山姆的戰況升級，零售行業的各大玩家也加入戰局，美團買菜上線“拔河價”，大潤發則推出“不吵價”。

業界分析認為，阿里開啟的雙11購物節成為電商基礎設施的大練兵，促進了數字經濟的發展。現在盒馬“移山價”開啟了商超版雙11，將推動中國零售行業的自我變革。

盒馬叫板山姆，押注供應鏈

價格戰的背后是盒馬供應鏈布局加速。區別于早期互聯網大廠以巨額補貼迅速積累前期優勢，盒馬的競爭力是通過垂直供應鏈、源頭直供，把成本做到極致。而成本做到極致后，省下來的營運成本將讓利給消費者。

盒馬CEO侯毅表示，從全球范圍看，領先的零售企業往往通過全球供應鏈一體化建設，取消中間環節，從而使商品采購具備足夠競爭力，讓商品價格具有極致性價比。

沃爾瑪在內部講話提到盒馬帶來的競爭壓力時，表示盒馬“食品雜貨供應鏈很有創造力”。

在浦東新區航頭鎮盒馬供應鏈中心，車間里的生產線有條不紊地進行著，一條條傳輸帶連接起商品清洗、加工、包裝的全過程。在產品分揀部門，AGV智能機器人、機械臂、交叉帶分揀機等高科技自動化設備，根據設定的路線自由穿梭。

據了解，該供應鏈運營中心總建筑面積約10萬平方，于7月全面投產，覆蓋上海、杭州、蘇州、南京、南通、合肥等華東城市的200家門店，主要處理預制菜、肉制品、豆制品以及面點等類目產品，已經實現單日分揀能力超280多萬份。目前，全國還有武漢、成都兩個供應鏈運營中心。

盒馬生產線正在作業的員工 圖源：時代財經攝

依托于一體化的供應鏈中心效率遠高于分布式作業。盒馬供應鏈項目負責人郝京彬向時代財經舉例道，供應鏈運營中心周邊有很多種植基地，比如有黃瓜大棚，半天采摘完畢后，能夠以最快的速度直接借助冷鏈運輸抵達大倉，第二天就能出現在貨架上?！澳鼙ＷC所有的蔬菜、水果以及預制菜的新鮮度，也能提高供應鏈的效率?！?/p>

“盒馬很早就布局自有產品，并且能挖掘上下游的優質供應鏈，形成規模效應，也讓自己在定價上更有主動權。”一位生鮮行業從業者向時代財經說道。截至2022年年底，盒馬自有品牌商品的銷售占比已經達到35%。

中央廚房工廠，也是盒馬自建供應鏈中心的一大特色。生鮮原料匯集于此，通過盒馬央廚進行深度再加工，做成以預制菜為主的鮮食產品。比如鴨子進來，變成上海人愛吃的醬鴨；大豆進來，變成日日鮮豆腐；面粉進來，變成各種面制品運出去。

基于這套成熟的供應鏈體系，盒馬也將自己的供應鏈優勢開放給B端客戶，目前，盒馬在上海已經與兩家企業達成合作，開始從肉、蛋等食材入手，進行業務測試。

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