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燉牛肉要先用水煮爛再燉嗎?

2023-08-04 04:53:33 來源：南方養生網
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(資料圖)

燉牛肉不要先用水煮爛再燉，那樣的話牛肉表面會形成一層硬皮，加的任何調料的味道就都進不到肉里去了，燉出的牛肉沒有味道不好吃。有個賣牛肉的老回民告訴我個燉牛肉的方法：牛肉洗凈切成三角塊，牛肉不泡水，不炒水，以三斤牛肉為例，肉下放三小塊姜（硬幣大小）用刀拍一下，放三頭整蒜，不包皮洗放入肉下，放大料一個，小渾香一捏，鹽適量，面醬半袋。水適量，高壓鍋大火燒開轉小火四十分鐘即可。非常好吃。

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