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山西人今天吃甚飯?

2023-08-29 22:26:43 來源:黃河新聞網(wǎng)
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一方水土養(yǎng)一方人……

停停停,緊急抽查


(資料圖)

是誰已經(jīng)用晉城話讀出來了?

今天,小編要更新你們的認(rèn)知!

山西人吃飯,花樣多著呢!

01

山西人早上吃甚飯?

肉丸方便面荷包蛋!

讓我猜猜

是不是剛看到標(biāo)題

這個回答就出現(xiàn)在你嘴邊?

除了肉丸方便面荷包蛋,我們還有這些!

↓ ↓ ↓

頭腦+稍梅

頭腦于太原人,約等于豆汁兒于北京人。對于外地游客來說,這倆都屬于“刺客類”美食,小編建議,首次嘗試的話,無論幾人,先點(diǎn)一碗嘗嘗。但對于本地老饕來說,頭腦可是值得一句“真擰了!”的美食。

圖片來源:迎澤發(fā)布

姜黃色的碗中盛滿了調(diào)好的湯糊,往里面放上三大塊肥羊肉,一塊藕,一條山藥,搭上一疊腌好的韭菜,旁邊再放上一壺黃酒。羊肉鮮甜,黃酒回甘,韭菜咸香,一勺下肚,不經(jīng)意間就已是細(xì)汗?jié)M頭,冬日的早晨來上一碗,真擰!

值得一提的是,頭腦是由明末清初著名文人、醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明,傳說傅山在母親多病之時,汲古出新,創(chuàng)出頭腦這種藥膳,其母常飲此湯,故高壽八十有四。

圖片來源:迎澤發(fā)布

像是焦圈配豆汁兒一樣,太原人喜歡用稍梅來配頭腦。太原人口中的“稍梅”其實(shí)就是燒麥,餡料以羊肉為主,外皮薄如紙皮,入口便滿是羊肉的鮮香。與頭腦搭配,能量滿滿,激活一天的好心情。

老豆腐+甜麻葉

老豆腐是山西人早餐桌上最熟悉的“老朋友”之一,大街小巷隨處可見,便宜實(shí)惠味道佳。像是豆?jié){就要配油條一樣,對于很多山西人來說,老豆腐的固定搭配就應(yīng)該是甜麻葉。

圖片來源:迎澤發(fā)布

甜麻葉兼顧了油條的酥脆與紅糖的甜香,一口咬下去,口感與口味兼具,再蒯起一勺老豆腐,咸甜搭配,對于饑腸轆轆的清晨來說,好不愜意。

餑糕+饸饹面

洪洞人的早餐列表里,餑糕肯定會排在很靠前的位置。聽名字也許你會以為它是類似糕點(diǎn)、甜品一類的吃食,其實(shí)它屬于餡餅的一種。

圖片來源:小紅書@HoYihoyi南瓜

在洪洞方言里,“煎”這個字念“餑”,所以才有餑糕這個名字。其獨(dú)到之處在于它那薄如紙的外皮,看似吹彈可破,筷子一夾卻很有韌勁,咬上一口別提有多香了。

賣餑糕的店里必定會出現(xiàn)饸饹面的身影。兩個餑糕,搭配上一碗筋道爽滑的饸饹面,洪洞人的早餐從這里開始。

豆腐粉+油餅

豆腐粉是大同人早餐里的重要角色。鹵水豆腐蒸后放涼,切成細(xì)條,再將牛油、辣椒油、香油和少量火鍋底料加熱至融化,之后放入切好的豆腐與粉條,熬煮不出一刻鐘,豆腐粉便出鍋啦。

圖片來源:小紅書@魔法啊,會開出一朵花

嗦上一口,豆腐滑嫩微彈,粉條爽口軟糯,紅油香辣開胃,再搭配上豆腐粉的固定CP——油餅,這便是獨(dú)屬于大同的早餐味道。

02

山西人中午吃甚飯?

吃過午飯必須午睡,飯館兩點(diǎn)以后都不開門,山西人午飯里下了蒙汗藥?

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師賈凱曾對餐后困倦給出解釋:“吃完碳水后血液會聚集到胃部參與食物消化,使得供向腦部的血液相對減少,大腦在缺血、缺氧的情況下容易產(chǎn)生困倦感。”

看完山西人的午餐,你就知道為什么山西人如此愛午睡了。碳水第一大省,名不虛傳!

清湯饸饹

清湯饸饹想必已經(jīng)“出圈”很久了,這是最具晉城特色的一種面食,老晉城人都覺得這碗饸饹面最有“家”的味道。

圖片來源:小紅書@萬萬不愛吃香菜

清湯饸饹不止面條筋道、油亮、爽滑,而且配菜豐富,可以說在色彩搭配上很有造詣,黃色的豆芽、綠色的豆角、紅色的胡蘿卜絲、透明的粉條……攪拌均勻,香氣撲鼻,誰來都得一大碗!

刀削面

刀削面的地位,想必?zé)o需多說。來山西旅游的各位,應(yīng)該都看過刀削面表演了吧?師傅左手托住揉好的面團(tuán),右手拿著趁手的“武器”,對著湯鍋,一刀趕一刀,削出的面葉,中厚邊薄、棱鋒分明,一道道弧形白線,恰似流星趕月。

圖片來源:小紅書@蘸點(diǎn)軟妹醬

這碗技術(shù)含量極高的刀削面,也不過是山西人午餐的“日?!倍?。

燜面

這幾天的氣溫,站在火熱的灶臺前做削面剔尖其實(shí)也是一件痛苦的事。山西人夏天更愛吃另一種面條——燜面。一餐飯只要燜一鍋就可搞定,不必耗時在悶熱的廚房,省時省力,營養(yǎng)豐富。

圖片來源:小紅書@| 碳水女王

對于漂泊在外的山西人來說,燜面一定是最想念的味道之一。假如做個調(diào)查,問在外求學(xué)的山西孩子最愛吃什么,我想“媽媽牌”燜面的得票一定不會少。

03

山西人晚上吃甚飯?

“早上吃的像皇帝,中午吃的像百姓,晚上吃的像乞丐”,這句話想必大家都聽過不止一遍。

山西人可在認(rèn)真執(zhí)行這句話,晚上嘛,來點(diǎn)湯湯水水就可以啦。

小米湯

溫度太高三伏天,滾點(diǎn)米湯祛祛熱;數(shù)九寒天渾身冷,喝點(diǎn)米湯暖暖身;皮膚不好老長痘,來點(diǎn)米湯下下火;腸胃不好沒食欲,喝點(diǎn)米湯養(yǎng)養(yǎng)胃……

是不是每個山西人都聽過這些話?在山西,小米湯像是萬能的神藥,擺在每家每戶的晚餐桌上,晚上來碗小米湯,踏實(shí)又安心。

不過愛喝小米湯這事兒,這也怪不得山西人,畢竟“中國小米在山西,山西小米數(shù)第一”,山西的小米確實(shí)太優(yōu)秀啦。

拌湯

湯湯水水這類選擇,在山西來說還真不少,不過要說喝起來最舒服的,還得是拌湯。

圖片來源:小紅書@貪口福的攸醬

西紅柿蔥花爆香,攪拌成絮狀的面粉下鍋簡單調(diào)味后再打上一顆雞蛋,一股熱騰騰的拌湯即刻出鍋,一碗拌湯下肚,暖胃又暖心。

犧湯

小店?duì)逌芍^歷史悠久,每年進(jìn)入三伏天后,太原人都會呼朋喚友來喝犧湯。作為山西省省級非遺保護(hù)項(xiàng)目,小店?duì)逌从谥艹盃奚雷妗钡墓爬狭?xí)俗,將全羊熬制好祭祀后,連湯帶肉分給族人。千百年流傳下來,演變?yōu)樘〉陞^(qū)一帶民間傳統(tǒng)習(xí)俗。伏天喝碗犧湯,頓覺神清氣爽、精神倍增。

和子飯

和(huo)子飯得好好講講,不然你可能不知道它是啥。

圖片來源:小紅書@高三三

和子飯又叫調(diào)和飯,在晉南一帶也稱米淇。出了晉東南地區(qū),和子飯便少見了。對于遠(yuǎn)行的在外的學(xué)子來說,這一碗和子飯,盛滿的是濃濃的鄉(xiāng)愁。

和子飯里有米也有面,基本組合是將小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一。由于地域差異,還可以分成“米多派”和“面多派”,無論哪派都兼顧了口感與營養(yǎng)。一碗熱乎乎的和子飯下肚,暖胃暖身更暖心。

未完待續(xù),歡迎補(bǔ)充~

看完推送的你是不是也餓了?

你今天準(zhǔn)備吃甚飯?

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云南省怒江傈僳族自治州蘭坪白族普米族自治縣2023-08-29 10:19發(fā)布地質(zhì)災(zāi)害橙色預(yù)警

一、云南省怒江傈僳族自治州蘭坪白族普米族自治縣天氣預(yù)報(bào)1、蘭坪縣應(yīng)

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孕前保健(關(guān)于孕前保健簡述)

,你們好,今天0471房產(chǎn)來聊聊一篇前保健,前保健簡述的文章,網(wǎng)友們對

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平?jīng)鍪姓猩桃Y暨文旅康養(yǎng)(福建)推介會舉行

近日,平?jīng)鍪姓猩桃Y暨文旅康養(yǎng)(福建)推介會在廈門舉行,現(xiàn)場簽約項(xiàng)

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哈蘭德回家參觀農(nóng)場,“我會開拖拉機(jī),但這臺好像比我年齡還大”

本文哈蘭德回家參觀農(nóng)場,“我會開拖拉機(jī),但這臺好像比我年齡還大”到

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云海金屬:8月28日融券賣出9.91萬股,融資融券余額7.25億元

8月28日,云海金屬(002182)融資買入1284 47萬元,融資償還1561 71萬

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專業(yè)工程管理與實(shí)務(wù)(各專業(yè))是什么意思(專業(yè)工程管理與實(shí)務(wù)哪個專業(yè)好考)

專業(yè)工程管理與實(shí)務(wù)(各專業(yè))是什么意思,專業(yè)工程管理與實(shí)務(wù)哪個專業(yè)好

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淘寶的詛咒娃娃管用嗎(jy詛咒淘寶店)

來為大家解答以上問題,淘寶的詛咒娃娃管用嗎,jy詛咒淘寶店很多人還不

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浦口外國語學(xué)校(浦口外國語學(xué)校學(xué)區(qū)房的小區(qū)有哪些

恭喜江蘇凱撒、南京浦口外國語獲得 2034杯 綜合賽區(qū)前兩名,進(jìn)軍蘇州總

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職工醫(yī)保跟居民醫(yī)保同時參保怎么辦才好?

職工醫(yī)保跟居民醫(yī)保同時參保怎么辦才好?隨社保網(wǎng)小編來看看。職工醫(yī)保

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電腦硬盤分區(qū)有哪些方法 一分鐘教會你怎么給新電腦硬盤分區(qū))

hello大家好,我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來為大家解答以上問題,電腦硬盤分區(qū)

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記者“連線”境外電詐分子:“花式”利誘年輕人

近期,熱映的影片《孤注一擲》再次引發(fā)人們對境外電信網(wǎng)絡(luò)詐騙的廣泛關(guān)

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鹽城濱海開啟文明實(shí)踐“夜模式” 群眾生活更精彩

中新網(wǎng)江蘇新聞8月28日電題:鹽城濱海開啟文明實(shí)踐“夜模式”群眾生活

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2023成都車展:實(shí)拍吉利銀河L6

吉利銀河的第二款產(chǎn)品,銀河L6(圖片)在2023年成都車展中正式開啟預(yù)售,

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萊特萊德 北京純水設(shè)備技術(shù)股份有限公司(關(guān)于萊特萊德 北京純水設(shè)備技術(shù)股份有限公司簡述)

,你們好,今天0471房產(chǎn)來聊聊一篇特萊德北京純水設(shè)備技術(shù)股份有限公司

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洋縣:爭當(dāng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展先行縣

三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊(記者李杰)8月23日上午,漢中市“貫徹二十大精神

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中央氣象臺8月29日10時發(fā)布臺風(fēng)藍(lán)色預(yù)警

中央氣象臺8月29日10時發(fā)布臺風(fēng)藍(lán)色預(yù)警:今年第9號臺風(fēng)“蘇拉”(SAOL

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大行評級|麥格理:上調(diào)網(wǎng)易目標(biāo)價至190港元 評級“跑贏大市”

麥格理發(fā)表評級報(bào)告指,網(wǎng)易次季收入按年升4%至240億元,低于預(yù)期,調(diào)

來源:金融界

秒級響應(yīng)、高效處置!杭州舉行亞運(yùn)場館消防聯(lián)合應(yīng)急演練

央視網(wǎng)消息:昨天(8月28日),浙江杭州舉行亞運(yùn)場館消防聯(lián)合應(yīng)急演練

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恒鏘航空2023年上半年凈利-38.8萬 虧損增長52.68%

挖貝網(wǎng)2023年8月23日,恒鏘航空(870318)近日發(fā)布2023年半年度報(bào),報(bào)告

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中南股份:8月28日融資買入260.94萬元,融資融券余額1.97億元

8月28日,中南股份(000717)融資買入260 94萬元,融資償還331 81萬元

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風(fēng)華高科:8月28日融券凈賣出2.7萬股,連續(xù)3日累計(jì)凈賣出9.1萬股

8月28日,風(fēng)華高科(000636)融資買入975 24萬元,融資償還1407 56萬元

來源:證券之星

半島調(diào)查|核污水排海后,探訪島城海鮮市場:魚蝦蟹價格淡定,有市民“多買點(diǎn)回家凍著”

半島全媒體記者孫兆慧  8月24日,日本福島第一核電站正式啟動核污染

來源:騰訊網(wǎng)

手機(jī)云備份是什么意思

手機(jī)云備份是一種將手機(jī)上的數(shù)據(jù),例如照片、視頻、聯(lián)系人、日歷、短信

來源:伊秀經(jīng)驗(yàn)網(wǎng)

華源控股2023年上半年凈利990.64萬 同比減少73.44%

挖貝網(wǎng)2023年8月23日,華源控股(002787)近日發(fā)布2023年半年度報(bào),報(bào)告

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智迪科技:8月28日獲融資買入493.87萬元

同花順數(shù)據(jù)中心顯示,智迪科技8月28日獲融資買入493 87萬元,占當(dāng)日買

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canaries是什么意思 Aries是什么意思

0471房產(chǎn)來為大家解答以上的問題。canaries是什么意思,Aries是什么意

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3599元!一加Ace 2 Pro原神派蒙主題禮盒明日首銷

據(jù)消息透露,一加Ace2Pro原神派蒙主題禮盒將于明天正式開售,售價為359

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連續(xù)6天!大連一居民樓有人在樓道內(nèi)排泄

”李女士說,現(xiàn)在整個樓道內(nèi)臭氣熏天,業(yè)主上下樓都得捂著鼻子

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滬深股通|振江股份8月28日獲外資賣出0.04%股份

同花順數(shù)據(jù)顯示,2023年8月28日,振江股份獲外資賣出5 07萬股,占流通

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經(jīng)開區(qū)企業(yè)快訊|西諾稀貴獲評“陜西省第四批綠色工廠”

近日,陜西省工業(yè)和信息化廳正式公布“陜西省第四批綠色制造名單”,西

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8月29日嬰童概念板塊漲幅達(dá)2%

  8月29日10點(diǎn)59分,嬰童概念板塊指數(shù)報(bào)1359 997點(diǎn),漲幅達(dá)2

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河北省灤南縣舉辦育嬰員培訓(xùn)班

中工網(wǎng)訊8月28日,在河北省唐山市灤南縣職教中心舉行灤南縣總工會、縣

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萊拉的牛津(關(guān)于萊拉的牛津簡述)

,你們好,今天0471房產(chǎn)來聊聊一篇拉的牛津,拉的牛津簡述的文章,網(wǎng)友

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成都出臺政策支持商品住房現(xiàn)房銷售

8月28日,成都市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局發(fā)布關(guān)于支持商品住房現(xiàn)房銷售促進(jìn)行

來源:川觀新聞

萊爾科技:8月28日融資凈買入23.47萬元,連續(xù)3日累計(jì)凈買入667.64萬元

8月28日,萊爾科技(688683)融資買入134 4萬元,融資償還110 93萬元,

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睡眠應(yīng)用《寶可夢Sleep》突破1000萬下載量 官方發(fā)福利

睡眠跟蹤應(yīng)用《寶可夢Sleep》近日宣布,其全球下載量已經(jīng)突破1000萬大

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卜房者說丨這樣買二手房,能避開不少“隱形坑”

華聲在線全媒體記者卜嵐王普見習(xí)記者龍思言近幾年,越來越多人買新房遇

來源:華聲在線

RMC:里昂所在地區(qū)發(fā)布禁令,禁止未獲許可的巴黎球迷前往客場

法甲聯(lián)賽第四輪,巴黎圣日耳曼將前往客場對陣?yán)锇骸?jù)法國媒體《RMC》

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證券從業(yè)資格考試官網(wǎng)_證券從業(yè)資格考試官網(wǎng)大綱

1、證券從業(yè)資格考試知識點(diǎn)的概述 作為證券從業(yè)者必須要掌握的知識點(diǎn)非

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阿爾卑斯廠商申請凍結(jié)家樂福財(cái)產(chǎn) 知名糖果商申請凍結(jié)家樂福422萬財(cái)產(chǎn)

天眼查App顯示,近日,不凡帝范梅勒糖果(中國)有限公司與家樂福(上

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白山市高中補(bǔ)課哪家好?

白山市高中補(bǔ)課哪家好白山市是吉林省的一個重要城市,也是教育資源豐富

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浙江世寶8月29日盤中漲停

以下是浙江世寶在北京時間8月29日10:55分盤口異動快照:8月29日10點(diǎn)55

來源:東方財(cái)富Choice數(shù)據(jù)

暴雨藍(lán)色預(yù)警:黑龍江、江蘇、上海、浙江等地部分地區(qū)有大到暴雨

中央氣象臺8月29日10時繼續(xù)發(fā)布暴雨藍(lán)色預(yù)警:預(yù)計(jì),8月29日14時至30日

來源:中央氣象臺