秋天干燥易上火，寧可少吃肉也要多吃它，潤秋燥清肺火，別不懂
入秋后天氣干燥，常覺得口干鼻燥，皮膚也總是干干的，這就是氣象意義中的秋燥，要想避免受到秋燥的困擾，除了多喝水外，飲食也要以潤燥為主。
民間有句老話：秋敗絲瓜勝良藥，意思就是說秋天的絲瓜如良藥，雖說絲瓜從入夏就上市了，但是秋季因為早晚溫差大，絲瓜的糖分等各種營養元素有更多的積累，吃起來口感更加甘甜鮮美，加上絲瓜水分含量高，食用后對身體很有好處，有潤秋燥清肺火的作用，所以，秋季干燥易上火，寧可少吃肉也要多吃它，分享絲瓜的6種做法，一起來看看吧！
一、鱈魚丸菌菇絲瓜湯
(資料圖)
【材料】：蟹味菇150克，絲瓜1條，鱈魚丸180克，鹽少許
【做法】：1、蟹味菇把根部老的地方去掉，清洗干凈后切成長段，放開水中焯水后撈出過涼，絲瓜去皮后沖洗干凈后滾刀切成塊狀。
2、鍋中倒入適量油，6成熱放入絲瓜翻炒至絲瓜變色，放入蟹味菇和鱈魚丸，一起翻炒均勻后加入沒過食材的清水，煮開加入適量鹽調下味，再次煮開就可以關火了。
二、蝦仁菌菇絲瓜湯
【材料】：絲瓜350克，白玉菇80克，明蝦12只，鹽適量，料酒適量
【做法】：1、明蝦剝去蝦殼，去掉蝦線，清洗干凈后加適量料酒，少許鹽腌5分鐘，白玉菇去掉根部，清洗干凈后放開水中焯水后撈出，絲瓜刨去絲瓜皮，清洗干凈，滾刀切塊。
2、鍋中熱油，放入蝦仁煸炒至變色，放入絲瓜一起翻炒均勻，加少許鹽，調下味后把焯過水的白玉茹放一起翻炒均，加適量水煮開即可熄火。
三、蝦皮雞蛋絲瓜
【材料】：絲瓜2條，蝦皮1小把，雞蛋2個，料酒適量，鹽適量，油適量，香蔥碎少許
【做法】：1、雞蛋打入碗中加少許鹽和料酒攪打均勻，炒熟后盛出待用，絲瓜去皮后清洗干凈，滾刀切塊，蝦皮洗凈。
2、鍋中熱油，放入絲瓜煸炒至變色，把蝦皮放入鍋中一起翻炒均勻，炒至絲瓜開始變軟加入少許鹽調味，放入炒好的雞蛋一起翻炒勻后就可以熄火了，出鍋前撒蔥花。
四、蝦仁絲瓜湯
【材料】：絲瓜1條，大蝦12個，料酒適量，鹽少許，白胡椒粉適量，油適量
【做法】：1、大蝦去掉蝦殼，抽去蝦線，沖洗干凈后加入料酒，少許鹽和白胡椒粉抓勻后腌制10分鐘，絲瓜刨去外皮，沖洗干凈后滾刀切塊。
2、鍋中倒入適量油，5成熱，放入腌制好的蝦仁翻炒至蝦仁變色后盛出。
3、鍋中再次倒入少許油，放入絲瓜，翻炒炒至絲瓜變軟加入沒過絲瓜的開水，煮開后加少許鹽調下味，放入蝦仁，一起煮開就可以關火。
五、花蛤翠衣絲瓜
【材料】：絲瓜500克，花蛤250克，火腿肉25克，鹽少許，料酒適量。
【做法】：1、絲瓜去皮后切成滾刀塊，放入熱油中煸炒至變色盛出，火腿肉洗凈切薄片，花蛤靜養出泥沙，清洗干凈。
2、砂鍋中加入適量清水，放入火腿肉煮開后加入洗凈的花蛤，放入料酒，再加入少許鹽，等花蛤張開口煮到湯汁略為泛白，加入絲瓜，煲3分鐘即可。
六、蒜蓉海米絲瓜
【材料】：絲瓜2條，海米1把，干貝1把，鹽適量，料酒1勺，花椒幾粒，大蒜2瓣，小米椒2個，油適量
【做法】：1、海米和干貝用溫水加1勺料酒浸泡一下，沖洗干凈后干貝撕成絲，海米稍改刀，絲瓜去皮洗凈切條狀，加少許鹽抓捏一下，去掉些水分。
2、把處理好的絲瓜碼入盤中，上面撒上少許鹽，把海米和干貝鋪在上面，放蒸鍋，水開后蒸5分鐘。
3、另取鍋，倒入少許油，放入花椒，蒜蓉，煸出香味后，把油淋在絲瓜上面，即可。
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